Ізюм, також відомий лише як родзинки, - це сушений виноград, який зневоднюється і має солодкуватий аромат завдяки високому вмісту фруктози та глюкози. Цей виноград можна їсти сирим або в різних стравах і може відрізнятися за кольором, залежно від їх типу. Найпоширенішими є жовтий, коричневий і фіолетовий.
Вживання родзинок може мати кілька корисних наслідків для здоров’я, якщо їх споживати в помірних кількостях, оскільки в них достатньо клітковини та винної кислоти, речовини, яка сприяє здоров’ю кишечника. Крім того, цей вид винограду забезпечує енергією, є антиоксидантом і має високий вміст вітамінів і мінералів.
Основні переваги родзинок для здоров’я:
1. Запобігає запорам
Ізюм багатий на розчинні та нерозчинні волокна, які сприяють збільшенню обсягу фекалій і роблять їх м’якшими, стимулюючи функціонування кишечника та полегшуючи його вигнання. Крім того, родзинки також забезпечують більше відчуття ситості, так що, якщо його вживати в невеликих кількостях, це може сприяти втраті ваги.
Цей сухофрукт також вважається пребіотиком, оскільки він багатий винною кислотою, кислотою, яка ферментується кишковими бактеріями та сприяє поліпшенню роботи кишечника.
2. Поліпшує здоров’я кісток
Ізюм може бути хорошим доповненням до дієти для поліпшення та підтримки здоров'я кісток і зубів, оскільки він багатий кальцієм, дуже важливим мінералом для кісткової тканини. Таким чином, крім збереження міцності кісток, вони запобігають появі остеопорозу.
Крім того, родзинки також містять олігоелемент, відомий як бор, який полегшує засвоєння кальцію, магнію, фосфору та вітаміну D, які необхідні для всієї кісткової системи, а також для нервової системи. З цієї причини бор, присутній у родзинках, може допомогти запобігти артриту - ефект, який підтверджують дослідження, які показують, що люди з остеоартритом мають дуже низький рівень цього мікроелемента.
3. Усуває вільні радикали
Ізюм багатий антиоксидантами, такими як флавоноїди, феноли та поліфеноли, які є сполуками, які допомагають зменшити окислювальний стрес, усунути вільні радикали та запобігти пошкодженню клітин. Таким чином, родзинки можуть допомогти зменшити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як проблеми з серцем або рак, наприклад.
4. Запобігає анемії
Ізюм є хорошим джерелом феро, тому він покращує транспорт кисню до клітин організму і сприяє виробленню еритроцитів, запобігаючи появі анемії, спричиненої дефіцитом заліза.
5. Захищає здоров’я серця
Клітковини, що містяться у родзинках, здатні зменшувати всмоктування шкідливого холестерину в кишечнику, що дозволяє підтримувати рівень холестерину та тригліцеридів у крові більш регульовано та запобігати відкладення жиру в судинах. Крім того, оскільки він також є антиоксидантом і зменшує ризик пошкодження клітин, родзинки чудово сприяють зменшенню ризику серцево-судинних захворювань.
Інформація про харчування родзинок
У цій таблиці представлена харчова інформація для кожних 100 грам родзинок:
| Поживний склад на 100г родзинок | |
| Калорії | 294 |
| Білки | 1,8 г. |
| Ліпіди | 0,7 г. |
| Вуглеводи | 67 г. |
| Цукри | 59 г. |
| Волокна | 6,1 г. |
| Каротини | 12 мкг |
| Фолат | 10 мкг |
| Натрію | 53 мкг |
| Калій | 880 мг |
| Кальцій | 49 мг |
| Фосфор | 36 мг |
| Магній | 43 мг |
| Залізо | 2,4 мг |
| Бор | 2,2 мг |
Як споживати родзинки
Щоб здорово споживати родзинки, важливо, щоб їх їли в невеликих кількостях, оскільки вони дуже калорійні та містять велику кількість цукру. Однак, якщо його вживати в помірних кількостях, родзинки можуть мати кілька корисних наслідків для здоров’я. Рекомендована порція - 2 столові ложки, додані в йогурт, салати, крупи, тістечка або мюслі.
У випадку з хворими на діабет родзинки мають середній глікемічний індекс, а отже, це означає, що вони можуть помірно підвищувати рівень цукру в крові, будучи споживаними, коли є хороший контроль рівня глюкози, дотримуючись дієти збалансований.
1. Вівсяне печиво з родзинками
Інгредієнти
- 1 ½ склянки вівса;
- ¼ коричневий цукор;
- 2 яйця;
- 1 склянка мигдального молока;
- ¼ чашка несолодкого простого йогурту;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- ¾ склянки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 1 чайна ложка порошкоподібного формолу;
- 1 чайна ложка кориці;
- ½ чашка родзинок.
Режим підготовки
У мисці з’єднайте овес з мигдальним молоком. Потім додайте цукор, яйця, йогурт та ваніль і перемішуйте до отримання однорідної суміші. Поступово додаємо борошно, корицю, соду і дріжджі. Нарешті, додайте родзинки, покладіть суміш у невеликі форми і випікайте при температурі 375º протягом 15-20 хвилин. Цей рецепт дає 10 печива.
2. Рис з родзинками та горіхами
Інгредієнти
- 2 столові ложки родзинок;
- ¼ чашка горіхів, мигдалю або горіхів кеш'ю;
- 1 склянка рису;
- ½ подрібнена цибуля;
- 2 склянки води або курячого бульйону;
- Сіль і перець за смаком.
Режим підготовки
На невелику сковороду на середній вогонь покладіть трохи олії. Нехай цибуля смажиться до золотистого кольору, а потім додайте рис, родзинки, сіль і перець. Додайте воду і почекайте, поки вона закипить. Коли почне закипати, поставте на повільний вогонь і накрийте каструлю на 15-20 хвилин. Нарешті зніміть каструлю з вогню і додайте мигдаль, волоські горіхи або горіхи кеш'ю.
