Види грибів та 9 основних переваг для здоров’я

Гриби є низькокалорійними і дуже поживними, і вони можуть мати кілька корисних наслідків для здоров’я завдяки наявності вітамінів групи В, антиоксидантів і клітковини, крім того, що вони є чудовим джерелом білків. З цієї причини гриби широко використовуються вегетаріанцями як джерело білка, коли немає споживання м’яса, наприклад.

Таким чином, завдяки своєму складу гриби можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові, запобігаючи розвитку діабету 2 типу, контролюючи рівень холестерину, покращуючи здоров’я кісток та зміцнюючи імунну систему, наприклад.

Є кілька видів грибів, які завдяки складу різних поживних речовин можуть мати різні переваги, крім того, що їх можна вживати по-різному. Різновиди грибів, які найбільш відомі та вживаються щодня - шампіньйон, шимеджі, штітаке, фунгі секчі та портобелло.

Шампіньйон

Основні переваги грибів

Гриби багаті вітамінами групи В, головним чином В2, В3 і В5, вітаміном С, мінералами, такими як селен, мідь та калій, крім того, що містять бета-глюкани, які є розчинними волокнами. Таким чином, гриби можуть мати кілька переваг для здоров'я, головними з яких є:

Це допомагає в процесі схуднення , оскільки є важливим джерелом білків, у ньому мало калорій і жиру, крім того, що він багатий водою, клітковинами та мінералами;
Запобігає серцевим захворюванням , оскільки вони багаті антиоксидантами, такими як селен, головним чином, крім вітамінів групи В, які працюють для зміцнення здоров'я серця. Крім того, бета-глюкан, присутній у грибах, відповідає за регуляцію рівня холестерину, запобігаючи тому утворенню атероматозних бляшок та серцевих ускладнень;
Покращує функціонування імунної системи , оскільки вони багаті на такі важливі поживні речовини, як комплекс вітаміну В та селен;
Запобігає раку , оскільки він багатий антиоксидантами і має протизапальні властивості;
Запобігає розвитку діабету 2 типу , оскільки бета-глюкан також діє, регулюючи рівень глюкози в циркулюючій крові;
Покращує роботу травної системи , оскільки вона багата ніацином;
Поліпшує здоров’я кісток , оскільки воно багате міддю, вітаміном D і фосфором;
Запобігає розвитку анемії , оскільки вони мають у своєму складі вітамін В2 та мідь, які безпосередньо впливають на утворення еритроцитів, крім заліза, який безпосередньо впливає на транспорт кисню до організму.
Підтримує здоров’я нервової системи , оскільки вона багата калієм, міддю та вітаміном В5, які безпосередньо впливають на діяльність нервової системи.

Гриби можна готувати на грилі, смажити, смажити або пасерувати, і їх можна включати в різні рецепти, такі як салати, макарони, соуси та піца.

Шиітаке

Види грибів

Нижче наведено 5 основних видів грибів та їх характеристики:

1. Шампіньйон

Шампіньйон - найвідоміший і найбільш використовуваний вид грибів, а також відомий як паризький гриб. Цей вид грибів багатий вітамінами В5 і В12, фосфором, кальцієм і бета-глюканоподібними волокнами, які допомагають контролювати холестерин і запобігати кишковим захворюванням.

2. Шимеджі

Шимеджі - один із найсмачніших грибів у кулінарії, і його можна приготувати швидко, просто з тушонкою на вершковому маслі або оливковій олії. Він багатий фосфором, магнієм, вітаміном В3 і калієм, що робить його чудовим союзником у контролі артеріального тиску.

3. Шиітаке

У Бразилії частіше зустрічається шиїтаке у зневодненому вигляді, і необхідно додати в препарат гарячу воду, щоб він регідратував і став м’яким. Шіїтаке має темно-коричневий колір і широко використовується в таких заготовках, як супи, соуси та супровід макаронних виробів.

4. Фунгі секчі

Фунгі Secchi - це будь-який зневоднений гриб, зазвичай багатий калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, цинком, натрієм, вітамінами групи В та вітаміном С.

Щоб використовувати їх у кулінарії, ви повинні промити гриби водою і замочити їх у теплій воді приблизно на 30 хвилин, щоб зволожити. Після зволоження гриби слід віджати, щоб видалити надлишки води, а залишок темної рідини від гідратації можна використовувати для приготування соусів.

5. Портобелло або коричневий шампіньйон

Портобелло - найбільш зрілий шампіньйон, зазвичай має темніший колір і більший розмір. Він має м’який смак, а його структура схожа на м’ясну, широко використовується у вегетаріанських стравах. Цей вид грибів багатий на вітаміни В2 і В3, і його можна готувати у вареному, смаженому або смаженому вигляді.

шимеджі

Харчова інформація

У наступній таблиці наведена харчова інформація для 100 г основних видів грибів:

Поживна речовина	Шампіньйон	Шиітаке	шимеджі	Фунгі секчі
Енергія	25 ккал	34,5 ккал	16,8 ккал	284 ккал
Вуглеводи	4,66 г.	4,4 г.	1,7 г.	73 г.
Білок	2,1 г.	3,1 г.	2,5 г.	9,25 г.
Жир	0,4 г.	0,5 г.	0 г.	0,7 г.
Волокна	1,3 г.	3,8 г.	1,12 г.	70 г.
Залізо	1,24 мг	0,4 мг	0,1 мг	5,88 мг
Фосфор	104 мг	0 мг	0 мг	184 мг