Йогурт - це похідне молока, отримане в процесі бродіння молока, в якому бактерії відповідають за бродіння лактози, яка в природі є цукром у молоці, та за виробництво молочної кислоти, що гарантує характерну текстуру та смак цієї їжі.
Крім того, йогурт також вважається пробіотиком, оскільки він містить живі бактерії, такі як Bifidobacterias та Lactobacillus, які допомагають поліпшити здоров’я травної системи, крім того, що вони багаті іншими поживними речовинами, головним чином кальцієм, який допомагає запобігти остеопорозу.
Йогурти можна приготувати вдома або придбати в супермаркеті. Однак йогурти, що знаходяться в супермаркеті, зазвичай містять цукор, барвники та інші інгредієнти, які можуть бути не такими корисними для вашого здоров’я, тому перед вибором продукту важливо прочитати етикетку з поживністю.
Основні переваги
Основні переваги натурального йогурту для здоров’я включають:
- Поліпшити кишкову бактеріальну флору і, таким чином, допомогти боротися з низкою захворювань, таких як синдром роздратованого кишечника, рак товстої кишки, запор, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, коліт, ентерит, гастрит та дизентерія, наприклад;
- Покращують кишковий транзит, оскільки бактерії, що містяться в йогурті, роблять «попереднє перетравлення» білків, що забезпечує кращу засвоюваність;
- Боріться з бродінням їжі, уникаючи газів, подразнень, запалень та кишкових інфекцій;
- Забезпечують організм кальцієм і фосфором, допомагаючи запобігати остеопенії, остеопорозу, сприяючи відновленню переломів та піклуючись про здоров’я зубів;
- Сприяти збільшенню м’язової маси та її відновленню , оскільки вона багата білками, а отже, її можна споживати до або після виконання занять з обтяженнями;
- Поліпшення пам’яті, навчання та пізнавальних процесів , оскільки йогурт має вітаміни групи В, які необхідні для підтримки психічного здоров’я. Крім того, деякі дослідження показали, що споживання пробіотиків допомагає підтримувати психічне здоров'я;
- Підвищують захисні сили організму , оскільки в ньому є такі мінерали, як цинк та селен, а також пробіотики, що допомагає регулювати та активізувати клітини імунної системи, зменшуючи ризик перенесених захворювань, таких як грип чи застуда.
Хоча цілі йогурти багаті жирами, деякі дослідження, схоже, вказують на те, що вони можуть допомогти поліпшити здоров'я серця, сприяючи зниженню холестерину та допомагаючи контролювати артеріальний тиск, оскільки він багатий калієм, мінералом, який допомагає розслабити судини і зменшити напругу.
Харчовий склад йогурту
У наступній таблиці вказаний харчовий склад кожного виду йогурту:
| Компоненти | Цільнозернові борошна з цукром | Натуральний напівжирний з цукром | Натуральний знежирений |
| Калорії | 83 ккал | 54 ккал | 42 ккал |
| Жир | 3,6 г. | 1,8 г. | 0,2 г. |
| Вуглеводи | 8,5 г. | 5 г. | 5,2 г. |
| Цукри | 5 г. | 5 г. | 0 г. |
| Білок | 3,9 г. | 4,2 г. | 4,6 г. |
| Вітамін А | 55 мкг | 30 мкг | 17 мкг |
| Вітамін В1 | 0,02 мг | 0,03 мг | 0,04 мг |
| Вітамін В2 | 0,18 мг | 0,24 мг | 0,27 мг |
| Вітамін В3 | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| Вітамін В6 | 0,03 мг | 0,03 мг | 0,03 мг |
| Вітамін В9 | 7 мг | 1,7 мг | 1,5 мкг |
| Калій | 140 мг | 180 мг | 200 мг |
| Кальцій | 140 мг | 120 мг | 160 мг |
| Фосфор | 95 мг | 110 мг | 130 мг |
| Магній | 18 мг | 12 мг | 14 мг |
| Залізо | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| Цинк | 0,6 мг | 0,5 мг | 0,6 мг |
Важливо пам’ятати, що йогурти містять лактозу, тому люди з непереносимістю молочного цукру повинні вживати йогурт без лактози.
Як споживати
Для кращого використання всіх поживних властивостей цієї їжі рекомендується їсти знежирений натуральний йогурт на сніданок зі злаками та фруктами. Гранола, напівтемний шоколад, мед та несолодке полуничне варення також чудово доповнюють натуральний йогурт.
Крім того, його також можна додавати у фруктові вітаміни, щоб споживати як закуску.
Як приготувати домашній йогурт
Щоб приготувати домашній йогурт чудової якості, вам потрібно:
Інгредієнти
- 1 літр незбираного коров’ячого молока
- 1 склянка натурального грецького йогурту (170 г)
- 1 ложка цукру
- 1 ложка сухого молока (за бажанням)
Режим підготовки
Закип'ятіть молоко, нехай воно залишається теплим, близько 36 ° C, і змішайте його з натуральним йогуртом, який повинен бути кімнатної температури, цукром та сухим молоком. Помістіть цю суміш у герметичну посудину, оберніть її дуже чистою тканиною і зберігайте в мікрохвильовій печі закритою, але вимкненою, і тримайте там максимум від 6 до 10 годин.
Після готовності зберігайте його в холодильнику. Йогурт повинен бути готовим, коли консистенція однакова з натуральним йогуртом, який купується на ринку.
Тепле середовище мікрохвильовки сприятиме розмноженню хороших йогуртових бактерій, і вони потраплять до всього молока, перетворюючи його в натуральний йогурт. Таким чином, з невеликої чашки натурального йогурту можна зробити більше 1 літра натурального йогурту.
Не слід класти йогурт в молоко, коли воно занадто гаряче, щоб бактерії в йогурті не загинули, оскільки саме вони надають консистенцію йогурту. Також не бажано додавати фрукти або варення до готовності йогурту, щоб уникнути пошкодження його утворення.
Цей йогурт слід зберігати в холодильнику, коли він готовий, і його можна вживати навіть немовлятам, що є більш здоровим варіантом, ніж індустріальний йогурт.
Йогуртовий торт
Інгредієнти:
- 1 склянка простого йогурту (200 мг);
- Такого ж розміру, як чашка з масляним йогуртом;
- 3 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 1 1/2 склянки цукру;
- 1 чайна ложка ванільної есенції;
- 1 чайна ложка королівських дріжджів;
- 1 (кава) ложка харчової соди.
Режим підготовки:
Збийте в міксері яйця, олію та цукор, а потім, добре перемішуючи, додайте борошно та йогурт. Після утворення однорідної пасти додайте ванільну есенцію, дріжджі та соду і перемішайте ложкою. Випікайте у борошняній або пергаментній формі і випікайте до золотистої скоринки.
Торт випікається швидше, коли він виготовляється у формі пудингу, при середній температурі, між 160 і 180º.
