Каруру, також відомий як Каруру-де-Куя, Каруру-Роксо, Каруру-де-Манча, Каруру-де-Порко, Каруру-де-Еспінью, Бредо-де-Горн, Бредо-де-Еспіньо, Бредо-Вермельо або Бредо - це лікарська рослина, яка має антибактеріальні, протизапальні властивості і багата кальцієм, використовується, наприклад, для зміцнення кісток і зубів.
Наукова назва каруру - Amaranthus flavus, і його листя часто використовують в салатах, соусах, рагу, млинцях, тортах та чаях, тоді як насіння в основному використовують для приготування хліба.
Для чого це
Рослина каруру багата на залізо, калій, кальцій і вітаміни А, С, В1 і В2, і може бути вказана як спосіб доповнення лікування різних ситуацій, оскільки завдяки своєму складу вона має переважно протизапальні та протимікробні властивості.
Таким чином, куру може допомогти боротися з інфекціями в організмі, допомагати в лікуванні проблем з печінкою, боротися з остеопорозом та зміцнювати кістки та зуби, оскільки він дуже багатий кальцієм. Крім того, оскільки воно багате залізом, воно може допомогти запобігти анемії та покращити надходження кисню в організм, оскільки залізо є важливим для гемоглобіну, який є компонентом клітин крові, відповідальних за транспортування кисню.
Харчова інформація
У наступній таблиці наведено харчові дані для 100 г сирої каруру.
| Компоненти | Кількість на 100 г сирої каруру |
| Енергія | 34 ккал |
| Білки | 3,2 г. |
| Жир | 0,1 г. |
| Вуглеводи | 6,0 г. |
| Кальцій | 455,3 мг |
| Фосфор | 77,3 мг |
| Калій | 279 мг |
| Вітамін А | 740 мкг |
| Вітамін В2 | 0,1 мг |
Збільшення каруру в щоденному раціоні збільшує харчову цінність страви, що дозволяє зменшити кількість солі, що використовується в кулінарному приготуванні.
Традиційний рецепт каруру
Типова страва з каруру Інгредієнти:
- 50 бамій
- 3 столові ложки подрібненого каруру
- 1/2 склянки горіхів кеш'ю
- 50 г смаженого та меленого арахісу, очищеного від шкірки
- 1 склянка копчених, очищених і мелених креветок
- 1 велика цибулина
- 1 склянка пальмової олії
- 2 лимона
- 1 столова ложка солі
- 2 склянки гарячої води
- Перець, імбир і часник за смаком
Режим підготовки:
Вимийте бамію і добре просушіть, щоб уникнути слини при подрібненні. Покладіть сушені та мелені креветки, натерту цибулю, часник, сіль, каштани та арахіс, щоб пасерувати у пальмовій олії. Додайте подрібнену бамію, воду та лимони, щоб вирізати слюну. Додайте трохи сухих, цілих і великих креветок. Варіть все до пастоподібного стану і зніміть з вогню, коли насіння бамії стануть рожевими.
