Соляна квітка - так називають перші кристали солі, які утворюються і залишаються на поверхні солонців, які можна збирати у великі неглибокі глиняні резервуари. Ця ручна операція видаляє лише дуже тонку плівку кристалів солі, яка утворюється на поверхні солоної води і ніколи не торкається дна.
Fleur de sel багатий корисними мінералами, необхідними для здоров'я, що дає йому перевагу перед рафінованою сіллю, яка є природним джерелом заліза, цинку, магнію, йоду, фтору, натрію, кальцію, калію та міді, оскільки не страждає переробка або переробка після її збору з моря.
Таким чином, fleur de sel є альтернативою рафінованій солі, однак не слід перевищувати 1 чайну ложку на день, що еквівалентно приблизно 4-6 грамам.
Як користуватися fleur de sel
Селянка може бути використана як пряність у їжі, але її не слід брати на вогонь, оскільки таким чином вона втрачає свою хрустку консистенцію і, отже, її використання значно відрізняється від морської солі. Таким чином, fleur de sel чудово підходить для заправки салатів або додавання до їжі в кінці приготування, а оскільки смак fleur de sel набагато більш концентрований, можна використовувати невелику кількість.
Квітка морської солі складається з дрібних білих і крихких кристалів, з м'яким парфумом, який розкриває смак їжі, додаючи, крім хлориду натрію, необхідні мінеральні речовини для балансу організму.
Де купити fleur de sel
Fleur de sel можна придбати в супермаркетах та магазинах здорового харчування за ціною близько 15 реалів за 150 грам.
Рецепти з квіткою солі
Прикладом рецептів, що підсилюють властивості fleur de sel, є салати.
Салат з кабачків і яблук
Інгредієнти
- Половина кабачків;
- 4 листя салату;
- 1 морква;
- 1 яблуко;
- 1 щіпка соляної квітки;
- 1 чайна ложка білого винного оцту;
- 1 столова ложка олії розмарину.
Режим підготовки
Помийте овочі, покладіть салат в миску і додайте натерту моркву і кабачки. Помийте і наріжте яблуко, додайте. Приправте і подайте як супровід або основну страву в легкій їжі.
