Користь мангольду та спосіб його приготування

Мангольд - зелений листовий овоч, що зустрічається переважно в Середземномор'ї, з науковою назвою  Beta vulgaris L. var. цикла . Цей овоч характеризується тим, що він багатий нерозчинними клітковинами, які допомагають регулювати роботу кишечника та підтримують здоров’я травної системи, уникаючи таких проблем, як запор, наприклад.

Крім того, мангольд багатий вітамінами та мінералами, а також кількома антиоксидантними речовинами з протизапальними, протипухлинними та гіпоглікемічними властивостями. Цей овоч можна їсти сирим або вареним і додавати до різних страв.

Які переваги

Окрім того, що мангольд допомагає регулювати роботу кишечника, мангольд може забезпечити й інші переваги для здоров’я, такі як:

• Допомагають регулювати рівень цукру в крові завдяки вмісту його в нерозчинних волокнах, які дозволяють повільніше засвоювати цукор на рівні кишечника. Крім того, мангольд багатий антиоксидантами та іншими сполуками, які сприяють зниженню рівня глюкози в крові, що робить його чудовим варіантом для людей, які страждають на діабет та резистентність до інсуліну;
• Сприяють здоровому серцю завдяки наявності антиоксидантів та протизапальних речовин, які сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину), запобігаючи утворенню жирових відкладень в артеріях і, в свою чергу, зменшуючи ризик серцевих нападів та інсультів. Крім того, мангольд також багатий калієм, мінералом, який допомагає регулювати артеріальний тиск, покращуючи кровообіг;
• Зміцнити імунну систему , оскільки вона багата вітаміном С, А та селеном;
• Сприяють схудненню , оскільки воно мало калорійне і багате клітковиною, що сприяє посиленню почуття ситості;
• Сприяють здоров’ю очей завдяки високому вмісту вітаміну А, який запобігає таким захворюванням, як глаукома, катаракта або дегенерація жовтої плями;
• Профілактика деяких видів раку , оскільки він багатий антиоксидантами, які запобігають шкоді, яку вільні радикали завдають клітинам;
• Допомагають запобігти або лікувати анемію завдяки наявності заліза, мінералу, необхідного для виробництва еритроцитів. Вітамін С також сприяє кращому засвоєнню заліза на рівні кишечника.

Крім того, він має протизапальні та антиоксидантні властивості, які можуть допомогти поліпшити такі захворювання, як виразка, гастрит, а також зменшити мокроту, спричинену грипом.

Людині важливо знати, що, хоча мангольд багатий кальцієм, цей мінерал всмоктується в дуже малих кількостях через наявність оксалатів, які заважають його всмоктуванню на рівні кишечника. Тому, щоб зменшити кількість щавлевої кислоти, яка присутня в цих овочах, необхідно прокип’ятити мангольд перед його вживанням.

Інформація про харчування мангольду

У наступній таблиці наведена харчова інформація на 100 г мангольду:

Важливо підкреслити, що всі вищезазначені переваги можна отримати не тільки від мангольду, але перш за все від збалансованого харчування та здорового способу життя.

Як приготувати мангольд

Мангольд можна їсти сирим в салатах, або готувати, пасерувати або у вигляді концентрованого соку, або змішувати з сирими фруктами або овочами. Крім того, мангольд також можна використовувати як домашній засіб, корисний для лікування різних проблем зі здоров’ям.

1. Салат з мангольдом

Інгредієнти

• 5 листків подрібненого салату;
• 2 подрібнених листя мангольду;
• 8 помідорів чері або 2 звичайних помідора;
• Шматочки білого сиру;
• Чіа, годжі, насіння льону та кунжуту.

Режим підготовки

Додайте всі інгредієнти і, щоб заправити, додайте сік половини лимона в півсклянки несолодкого натурального йогурту і, якщо потрібно, додайте сіль.

2. Тушкований мангольд

Інгредієнти

• 5 подрібнених листя мангольду;
• 1 склянка води;
• 3 подрібнених зубчиків часнику;
• 3 столові ложки оливкової олії.

Режим підготовки

Додайте часник і олію на сковороді до золотистого кольору. Потім додайте подрібнений мангольд і приправте сіллю і чорним перцем за смаком. Щоб не прилипати до каструлі, додайте потроху невелику кількість води, і вона буде готова, коли листя зменшиться в розмірі і всі вони звариться. 

3. Соки мангольду

• Проти запорів : Збийте 1 лист мангольду в блендері з концентрованим соком 2 апельсинів і одразу випийте натщесерце;
• Проти гастриту або виразки : Додайте 1 столову ложку листя мангольду, порізаного в 1 склянці окропу. Дати постояти 5 хвилин, процідити і випити;
• Щоб розпушити мокроту : Пропустіть 1 лист мангольду через центрифугу і випийте концентрований сік з 1 столовою ложкою меду. Пити 3 рази на день.

4. Припарки з мангольду

Припарки з мангольду використовуються для лікування різних проблем, таких як:

• Опіки та фіолетові сліди на шкірі : Подрібніть 1 лист мангольда, утворивши зелену пасту. Просто нанесіть цю масу на опік 1-го або 2-го ступеня, накрийте марлею і знімайте її лише тоді, коли паста суха, щоб марля не прилипала до шкіри.
• Злити гнійники з фурункула або шкіри : зварити 1 цілий лист мангольду і, коли він стане гарячим, прикласти безпосередньо до ділянки, яку потрібно обробити. Залиште на кілька хвилин і застосовуйте 3-4 рази на день. Тепло, яке виділяє лист, сприятиме виходу гною природним шляхом.

Протипоказання

Маноту слід уникати людям, що страждають на сечокам’яну хворобу або схильні до цієї проблеми через наявність щавлевої кислоти, сполуки, яка може сприяти утворенню каменів у нирках. Крім того, високі концентрації щавлевої кислоти можуть зменшити всмоктування кальцію, а у випадках, коли людина страждає гіпокальціємією, мангольд перед вживанням потрібно варити, щоб зменшити кількість цієї речовини.

Цей овоч також багатий вітаміном К, тому його слід уникати людям, які приймають антикоагулянти.