Тростинна патока - це природний підсолоджувач, який можна використовувати для заміщення цукру, приносячи більше переваг, особливо тому, що він містить більше поживних речовин, таких як кальцій, магній та залізо. Що стосується кількості калорій, то в мелосі з очерету менше калорій на 100 грамів через наявність клітковини, однак не слід зловживати кількістю, оскільки вона також може надати вагу.
Меляса - це сироп, що виробляється при випаровуванні соку цукрового очерету або під час виробництва рападури, і має сильну підсолоджуючу силу.
Основні переваги для здоров’я
Завдяки своїм поживним речовинам, очеретяна патока може принести такі переваги для здоров’я:
- Профілактика і боротьба з анемією , оскільки вона багата залізом;
- Допомагають підтримувати здоров’я кісток і запобігають остеопорозу, оскільки він містить кальцій;
- Допомагають розслабитися і контролюють тиск завдяки вмісту магнію;
- Сприятливе скорочення м’язів , оскільки воно містить фосфор і калій;
- Зміцніть імунну систему , оскільки вона містить цинк.
Незважаючи на переваги, патока все ще є різновидом цукру, і її слід вживати в помірних кількостях. Важливо пам’ятати, що це не є хорошим варіантом у випадках діабету або захворювань нирок. Дивіться також переваги рападури та обережність, яку слід дотримуватися при споживанні.
Як зробити домашню патоку з очерету
Тростинну патоку виготовляють дуже тривалим процесом, коли тростинний сік готують і киплять повільно на сковороді без кришки протягом декількох годин, поки він не утворює більш концентровану суміш. Щоб отримати найкращі результати, рН суміші потрібно підтримувати на рівні 4, і може знадобитися додати лимон для підкислення суміші.
Крім того, під час процесу також важливо видалити домішки, які накопичуються поверх бульйону у вигляді піни.
Коли меляса стане густішою і барботує, почекайте, поки вона досягне 110 ° C, а потім зніміть її з вогню. Нарешті, мелясу потрібно процідити та помістити у скляну тару, де після накриття її потрібно зберігати кришкою донизу, поки не охолоне.
Інші природні цукри
Іншими природними варіантами цукру, які можуть замінити білий столовий цукор, є коричневий цукор та демерара, які також отримують із цукрової тростини, кокосового цукру та меду. Подивіться всі переваги меду.
У наступній таблиці наведена харчова інформація щодо 100 г кожного виду цукру:
| Цукор | Енергія | Залізо | Кальцій | Магній |
| Кришталь | 387 ккал | 0,2 мг | 8 мг | 1 мг |
| Браун і Демерара | 369 ккал | 8,3 мг | 127 мг | 80 мг |
| Мед | 309 ккал | 0,3 мг | 10 мг | 6 мг |
| Медова роса | 297 ккал | 5,4 мг | 102 мг | 115 мг |
| Кокосовий цукор | 380 ккал | - | 8 мг | 29 мг |
Важливо пам’ятати, що всі типи цукру, навіть природні та органічні, слід вживати в помірних кількостях, оскільки їх надлишок може спричинити такі проблеми, як високий рівень тригліцеридів, високий рівень холестерину, діабет та жир у печінці.
Інші натуральні та штучні підсолоджувачі
Підсолоджувачі - це нульовий або низькокалорійний варіант, який можна використовувати для заміни цукру, допомагає схуднути та контролювати такі захворювання, як діабет. Існують штучні підсолоджувачі, такі як цикламат натрію, аспартам, ацесульфам калію та сукралоза, а також підсолоджувачі з природних джерел, такі як стевія, тауматин та ксиліт.
Кількість калорій та підсолоджуючу здатність цих речовин див. У таблиці нижче:
| Підсолоджувач | Тип | Енергія (ккал / г) | Підсолоджуюча сила |
| Ацесульфам К | штучний | 0 | У 200 разів більше, ніж цукру |
| Аспартам | штучний | 4 | У 200 разів більше, ніж цукру |
| Цикламат | штучний | 0 | В 40 разів більше, ніж цукру |
| Сахарин | штучний | 0 | В 300 разів більше, ніж цукру |
| Сукралоза | штучний | 0 | В 600 - 800 разів більше, ніж цукру |
| Стевія | Природний | 0 | В 300 разів більше, ніж цукру |
| Сорбіт | Природний | 4 | половина потужності цукру |
| Ксиліт | Природний | 2.5 | однакова сила цукру |
| Тауматин | Природний | 0 | В 3000 разів більше, ніж цукру |
| Еритритол | Природний | 0,2 | має 70% солодкості цукру |
Оскільки деякі штучні підсолоджувачі можуть бути пов’язані з такими проблемами здоров’я, як головний біль, нудота, зміни кишкової флори і навіть поява раку, ідеальним є використання натуральних підсолоджувачів. Дивіться, як використовувати Стевію для заміни цукру.
Крім того, у випадках високого кров’яного тиску та ниркової недостатності слід звертати увагу на вміст натрію в підсолоджувачах; важливо пам’ятати, що пацієнти з нирковою недостатністю повинні уникати використання ацесульфаму калію, оскільки їм зазвичай потрібно зменшити споживання калію в дієта. Знайте ризики для здоров’я аспартаму.
