Амарант - це безглютенова крупа, багата білками, клітковинами та вітамінами, яка також може допомогти знизити рівень холестерину, багата на якісні білки, кальцій та цинк, які, крім того, допомагають організму підвищити ефективність відновлення м’язової тканини і його обсяг, а також допомагає зберегти кісткову масу через високий вміст кальцію.
Дві столові ложки амаранту містять 2 г клітковини, а молодій дорослій людині потрібно близько 20 г клітковини на день, тому 10 столових ложок амаранту достатньо для забезпечення щоденних потреб. Інші переваги амаранту:
- Зміцнити імунну систему - вона багата антиоксидантами, які є речовинами, що зміцнюють клітини імунної системи;
- Боротьба з раком - завдяки наявності антиоксиданту сквалену, який зменшує приплив крові до пухлин;
- Допомога у відновленні м’язів - наявність великої кількості білка;
- Боріться з остеопорозом - за те, що ви є джерелом кальцію;
- Сприяє схудненню - адже воно багате клітковиною, розпушує кишечник і втамовує голод.
На додаток до всіх цих переваг, амарант також особливо показаний у целіакії, оскільки він не містить глютену.
Харчова інформація для амаранту
| Компоненти | Кількість на 100 г амаранту |
| Енергія | 371 калорій |
| Білок | 14 г. |
| Жир | 7 г. |
| Вуглеводи | 65 г. |
| Волокна | 7 г. |
| Вітамін С | 4,2 г. |
| Вітамін В6 | 0,6 мг |
| Калій | 508 мг |
| Кальцій | 159 мг |
| Магній | 248 мг |
| Залізо | 7,6 мг |
Існує розшарований амарант, борошно або насіння, борошно, як правило, використовують для приготування тортів або млинців, а пластівці мюслі або мюслі та насіння додають до молока або йогурту і, таким чином, роблять більш поживний та корисний сніданок.
Амарант можна тримати в холодильнику протягом 6 місяців, у щільно закритому посуді, щоб запобігти потраплянню вологи.
Як споживати амарант
Амарант можна додавати в раціон різними способами, наприклад, вітамінами, фруктовими салатами, йогуртами, у фарофасах, що замінюють маніокове борошно, у пирогах та тістечках, що замінюють пшеничне борошно, і, наприклад, в салатах. Його можна знайти в магазинах здорової їжі або супермаркетах і він є чудовою заміною рису, а також лободи.
Дивіться також 4 замінники рису та локшини.
Пластівці амаранту поживніші, ніж будь-яка інша злакова культура, така як рис, кукурудза, пшениця або жито, і можуть бути чудовим доповненням до рецептів.
Рецепти з амарантом
1. Амарантовий пиріг з лободою
Інгредієнти:
- Половина склянки бобів кіноа
- 1 склянка пластівців амаранту
- 1 яйце
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 терта цибулина
- 1 подрібнений помідор
- 1 пюре вареної моркви
- 1 склянка подрібненої вареної брокколі
- ¼ чашка знежиреного молока
- 1 банка зцідженого тунця
- 1 столова ложка розпушувача
- Сіль за смаком
Режим підготовки:
У мисці змішайте всі інгредієнти. Розподілити у формі і віднести в розігріту духовку на 30 хвилин або до золотистого кольору.
Зерна кіноа та пластівці амаранту можна знайти в магазинах здорового харчування або супермаркетах.
2. Желатин з амарантом
Інгредієнти:
- 50г пластівців амаранту
- 1 склянка желатину або 300 мл фруктового соку
Режим підготовки:
Просто додайте у фруктовий сік або навіть желатин після тренування, крім того, що він буде смачним та дуже поживним.
Цей рецепт слід робити відразу після тренування, бажано.
