Харчові дріжджі або харчові дріжджі - це вид дріжджів, який називається Saccharomyces cerevisiae , який багатий білками, клітковиною, вітамінами групи В, антиоксидантами та мінералами. Цей тип дріжджів, на відміну від тих, що використовувались для виготовлення хліба, не живий і може бути збагачений у процесі виробництва вітамінами та мінералами.
Ця їжа широко використовується для доповнення раціону вегетаріанців, а також може використовуватися для загущення соусів та приготування рису, квасолі, макаронних виробів, кіш або салатів, наприклад, оскільки додає їжі смак, подібний до сиру пармезан, на додаток до для підвищення харчової цінності цих продуктів.
Оскільки вони багаті різноманітними поживними речовинами, вживання харчових дріжджів може забезпечити кілька корисних наслідків для здоров’я, сприяючи зниженню рівня холестерину, запобіганню передчасному старінню та зміцненню імунної системи.
Для чого потрібні харчові дріжджі?
Поживні дріжджі мають низьку калорійність, багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та антиоксидантами, не містять жиру, цукру та клейковини, а також є веганськими. З цієї причини деякі переваги харчових дріжджів для здоров'я включають:
- Запобігайте передчасному старінню, оскільки воно багате антиоксидантами, такими як глутатіон, захищаючи клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Крім того, антиоксиданти також мають протиракову активність і запобігають появі хронічних захворювань;
- Зміцнити імунну систему, оскільки вона є чудовим джерелом вітамінів групи В, селену та цинку, крім виду вуглеводів, бета-глюканів, які діють як імуномодулятори та можуть стимулювати клітини імунної системи;
- Допомагають знизити рівень холестерину, оскільки клітковина зменшує всмоктування холестерину на рівні кишечника;
- Запобігайте анемії, оскільки вона багата залізом і вітаміном В12;
- Поліпшити здоров’я шкіри, волосся та м’язів, оскільки воно багате білками, вітамінами групи В та селеном;
- Поліпшити роботу кишечника, оскільки він багатий клітковинами, які сприяють спорожненню кишечника, і разом з достатнім споживанням води дозволяє легше виходити з калу, уникаючи або покращуючи запор.
Крім того, харчові дріжджі не містять глютену і можуть використовуватися у вегетаріанських дієтах для підвищення харчової цінності продуктів, оскільки вони багаті білками високої біологічної цінності. Крім того, це також допомагає запобігти або поліпшити дефіцит вітаміну В12, особливо серед людей вегетаріанського або веганського походження, і ви повинні додати 1 чайну ложку збагачених харчових дріжджів до основних страв. Дізнайтеся, як визначити дефіцит вітаміну В12.
Інформація про харчування дріжджів
Поживні дріжджі можна використовувати як в їжі, так і в напоях, маючи таку харчову інформацію:
| Харчова інформація | 15 г харчових дріжджів |
| Калорії | 45 ккал |
| Білки | 8 г. |
| Вуглеводи | 8 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
| Волокна | 4 г. |
| Вітамін В1 | 9,6 мг |
| Вітамін В2 | 9,7 мг |
| Вітамін В3 | 56 мг |
| Вітамін В6 | 9,6 мг |
| Вітамін В12 | 7,8 мкг |
| Вітамін В9 | 240 мкг |
| Кальцій | 15 мг |
| Цинк | 2,1 мг |
| Селен | 10,2 мкг |
| Залізо | 1,9 мг |
| Натрію | 5 мг |
| Магній | 24 мг |
Ці кількості припадають на кожні 15 г використаних харчових дріжджів, що еквівалентно 1 столовій ложці добре заповнених. Важливо перевірити, що описано в таблиці поживних речовин продукту, оскільки поживні дріжджі можуть бути збагаченими, а можуть і не бути збагаченими, оскільки поживні компоненти можуть відрізнятися у різних марок.
Ось як правильно читати харчові дріжджі.
Як використовувати харчові дріжджі
Для використання харчових дріжджів рекомендується додавати 1 повну столову ложку в напої, супи, макарони, соуси, пироги, салати, начинки або хліб.
Крім того, харчові дріжджі слід використовувати лише під керівництвом лікаря або дієтолога, особливо якщо ви вагітні або годуєте груддю.
