Заморожування м’якоті фруктів для виготовлення соків та вітамінів є хорошою альтернативою для того, щоб зберігати фрукти довше та підтримувати їхні поживні речовини та смак. При правильному заморожуванні більшість фруктів може зберігатись приблизно від 8 до 12 місяців приблизно при заморожуванні при 0ºC. У випадку з цитрусовими він може тривати від 4 до 6 місяців замороженим.
Процес заморожування призводить до того, що ріст мікроорганізмів відбувається повільніше і затримує зміни, які заважають якості їжі. Таким чином, заморожування фруктів може бути корисним, щоб насолодитися фруктами сезону або уникнути частих походів у супермаркет.
Деякі приклади фруктів, які можна заморозити, - апельсин, маракуя, соус, кавун, полуниця та яблуко. Однак заморожені банани не підходять для виготовлення вітамінів, оскільки при збиванні в блендері вони вершкові, але можуть бути хорошим варіантом як натуральне фруктове морозиво.
Кроки для заморожування м’якоті плодів
Щоб правильно заморозити м’якоть плодів, важливо:
1. Як підготувати фрукти до заморозки
Щоб приготувати фрукти до заморозки, потрібно:
- Вибирайте свіжу, якісну їжу;
- Добре промийте фрукти і видаліть насіння, кісточки і шкірку;
- Подрібніть фрукти в блендері або процесорі, бажано з пластиковим лезом, щоб запобігти окисленню.
Важливо, щоб плоди не постраждали і не потрібно їх замочувати, оскільки це сприяє втраті поживних речовин та аромату. Фрукти, що не містять цукру, втрачають якість швидше, ніж ті, що мають більшу кількість цукру, коли вони зріджуються, оскільки цей варіант є менш корисним, але в деяких ситуаціях може бути корисним.
2. Як заморозити м’якоть плодів
Для заморожування м’якоті фруктів можна використовувати поліетиленові пакети та лотки для льоду, а також ємності для приготування фруктового морозива, як пояснено нижче:
- Упакуйте у поліетиленовий пакет: використовуйте мішок для заморожування та покладіть лише ту кількість, яка згодом буде використана для виготовлення соків або вітамінів, оскільки м’якоть плодів не слід заморожувати. З поліетиленового пакета потрібно видалити все повітря, оскільки це сприяє втраті вітаміну С;
- У формочках для льоду або ємностях для виготовлення льоду: помістіть м’якоть плодів у форми для льоду, пам’ятаючи, що не слід заповнювати всю форму, оскільки м’якоть плодів збільшується в об’ємі, коли вона замерзає. У цьому випадку уникайте розміщення форм льоду поблизу м’яса або риби, щоб запобігти запаху або крові від забруднення м’якоті фруктів.
Важливо поставити етикетку з назвою фрукта та датою заморозки, щоб ви могли контролювати термін дії м’якоті. Щоб не забути, що фрукти заморожені в морозильній камері, ви також можете скласти список і покласти в холодильник із назвою фруктів та датою.
3. Як використовувати заморожену м’якоть
Щоб використовувати м’якоть, вийміть її з морозильної камери і збийте блендер з водою або молоком, щоб зробити соки та вітаміни. Важливо використовувати всю м’якоть, оскільки після її розморожування не рекомендується повертатися в морозильну камеру.
Як запобігти окисленню фруктів
Деякі фрукти, такі як персики, яблука та груші, темніші під впливом повітря та під час заморожування, тому, щоб цього не сталося, можна застосувати деякі стратегії, наприклад, використання вітаміну С. Це пояснюється тим, що цей вітамін допомагає не тільки зберігаючи природний колір та смак плодів, але також додає поживної цінності.
Для цього в аптеках можна придбати вітамін С у формі порошку або таблеток, і рекомендується розчинити його в двох столових ложках води і додати до фруктів. Також можна використовувати лимонний сік або лимонну кислоту, які слід трохи віджати на плодах перед їх заморожуванням.
Чи можна заморозити цілі плоди?
Так. У разі таких фруктів, як малина, полуниця, ожина та чорниця, можна заморозити їх цілими, а також цитрусові. Однак плоди, які легше окислюються, слід заморожувати у вигляді м’якоті.
