Буряк - це корінь, що має смак, подібний до ґрунту, злегка солодкий і, наприклад, його можна їсти у вареному або сирому вигляді в салаті і навіть фруктовому соку. Він робить дуже добре, багатий антиоксидантами і пов’язаний із запобіганням клітинним змінам і дегенераціям, тому пов’язаний із профілактикою раку.
Це також приносить кілька переваг для здоров'я, таких як:
- Знижує високий кров'яний тиск : містить нітрати, які допомагають розслабити судини;
- Покращує результативність тренувань : розслабляючи судини, він дозволяє більшій кількості поживних речовин досягати м’язів;
- Зміцнює імунну систему : вона багата цинком, який активує гормон, що збільшує вироблення захисних клітин в організмі;
- Запобігає анемії та бореться з нею : оскільки вона містить залізо та вітаміни групи В, вона запобігає та лікує цей тип анемії;
- Підтримує здоров’я м’язів : містить калій і кальцій, важливі для підтримки здорових м’язових волокон;
- Захищає нервову систему : адже вона багата вітаміном В1 і В2;
- Запобігає передчасному старінню : містить високий рівень вітаміну С, який є потужним антиоксидантом, що запобігає старінню клітин;
- Контролює холестерин і захищає серце : він має високий вміст клітковини, що зменшує всмоктування холестерину в кишечнику;
- Запобігає раку : крім вітаміну С, він багатий ще одним антиоксидантом - беталаїном, який зменшує ризик раку;
- Підтримує здоров’я очей та запобігає катаракті : містить вітамін А, який важливий для підтримки здоров’я очей;
- Запобігає проблемам з печінкою та легенями : завдяки наявності вітаміну С та беталаїну.
Щоб отримати всі ці переваги, слід споживати близько 250 мл бурякового соку щодня, важливо пам’ятати, що людям з оксалат кальцію в нирках слід уникати надмірного споживання буряка.
Харчова інформація та спосіб використання
У наступній таблиці наведено поживний склад 100 г сирого та вареного буряка.
| Харчова інформація | Сирий буряк | Буряк варений |
| Енергія | 32 ккал | 49 ккал |
| Вуглеводи | 11,1 г. | 7,2 г. |
| Білок | 1,9 г. | 1,3 г. |
| Жир | 0,1 г. | 0,1 г. |
| Волокна | 3,4 г. | 1,9 г. |
| Залізо | 2,5 мг | 1,0 мг |
| Калій | 375 мг | 245 мг |
| Вітамін В1 | 0,04 мг | 0,09 мг |
| Кальцій | 32 мг | 27 мг |
Буряк можна їсти в сирих, варених або сокових салатах, і ідеально їсти його сирим, оскільки його основна антиоксидантна поживна речовина, беталаїн, втрачається при розміщенні при підвищеній температурі.
Бурякові рецепти
Сік буряків та ананасів
Інгредієнти
- Половина огірка
- Шматочок ананаса
- 80 грам сирого буряка
- Сік з половини лимона
Приготування: Збийте всі інгредієнти в блендері і випийте морозива.
Дивіться інші рецепти рожевих соків з буряком для боротьби зі зморшками та целюлітом.
Чудовим багатим залізом рецептом боротьби з анемією є обсмажені листя буряка, оскільки вони багаті негемовим залізом, яке є дуже важливим елементом у крові.
Але для того, щоб це залізо по-справжньому засвоювалось організмом, потрібно вживати продукти, що є джерелами вітаміну С, в один і той же прийом їжі. Отже, біля обсмаженого листя буряка випийте склянку апельсинового соку, ацероли або з’їжте 10 полуниць як десерт.
Обсмажені листя буряка для лікування анемії
Інгредієнти
- 400 г листя буряка
- 1 подрібнена цибулина
- 1 лавровий лист
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- перець за смаком
Режим підготовки
Соте з цибулею, часником та оливковою олією, а потім додайте інші інгредієнти, даючи їм закипіти кілька хвилин. Для пом’якшення листя додайте трохи води і варіть.
Хоча буряк - овоч, багатий на залізо, його листя ще багатше цим поживним речовиною, а також клітковинами, які сприяють хорошому травленню та функціонуванню кишечника.
Це рагу також дуже смачне з листям цвітної капусти, брокколі або моркви.
Буряковий салат
Хороший спосіб споживання буряків - це приготування салату з сирою буряком. Просто помийте і почистіть буряк, а потім натріть на тертці. Його можна подавати із зеленим листям і помідорами, заправляючи трав’яною сіллю, оливковою олією та лимонним соком.
