Булгур, який також називають пшеницею, є цільним зерном, схожим на лободу та коричневий рис, багатий вітамінами групи В, клітковинами, білками та мінералами, а тому вважається дуже поживною їжею. Завдяки своєму складу, булгур допомагає поліпшити роботу кишечника, стимулює імунну систему та збільшує виробництво енергії, і його можна вживати, наприклад, у салатах.
Це зерно має високу харчову цінність, його легко приготувати і, наприклад, можна використовувати як джерело вуглеводів і клітковини в різних веганських стравах. Незважаючи на те, що він є дуже насиченою їжею, споживання булгура не повинно здійснюватися людьми, які страждають алергією або непереносимістю глютену, оскільки це зерно, виготовлене з пшениці, а також людьми, які мають шлунково-кишкові захворювання, такі як синдром Дратівливий кишечник, наприклад, через велику кількість нерозчинних волокон.
Переваги булгура
Булгур має низьку кількість жиру та велику кількість клітковини, білків та мінералів, таких як фосфор, магній, калій, залізо та цинк, і вважається дуже поживною їжею. Основними перевагами булгура для здоров’я є:
- Покращена робота кишечника, оскільки вона багата клітковиною;
- Це сприяє м’язовій працездатності та відновленню м’язів після фізичних навантажень, наприклад, завдяки наявності калію та магнію;
- Оскільки в ньому є залізо і цинк, він стимулює функціонування імунної системи;
- Це збільшує вироблення енергії, оскільки воно багате на вітаміни групи В, крім збереження здоров’я шкіри та нервової системи. Знати переваги та де знайти вітаміни групи В;
- Зміцнює кістки, оскільки в ній є велика кількість магнію;
- Запобігає серцево-судинним проблемам, оскільки він має протизапальні та антиоксидантні властивості, запобігаючи можливе запалення вен і артерій, крім того, що не має жирів.
Завдяки великій кількості клітковини та мінералів, крім покращення функції кишечника, булгур здатний зменшити ризик розвитку раку прямої кишки, наприклад. Крім того, оскільки в його складі є фолієва кислота, він є хорошим варіантом харчування для вагітних, оскільки цей вітамін необхідний для правильного розвитку нервової системи дитини. Дізнайтеся більше про фолієву кислоту під час вагітності.
Таблиця поживних речовин Булгур
Інформація в наступній таблиці стосується 100 грам булгура:
| Калорії | 357 ккал |
| Вуглеводи | 78,1 г. |
| Білки | 10,3 г. |
| Ліпіди | 1,2 г. |
| Кальцій | 36 мг |
| Фосфор | 300 мг |
| Залізо | 4,7 мг |
| Вітамін В1 | 300 мкг |
| Вітамін В2 | 100 мкг |
| Вітамін В3 | 4,2 мг |
Як зробити
Приготування булгура таке саме, як приготування кіноа або марокканського кускуру, наприклад, і триває приблизно 5-20 хвилин залежно від виду використовуваного булгура. Щоб приготувати булгур, просто покладіть 1 склянку булгару в 2 склянки окропу і залиште на вогні, поки зерно не стане м’яким.
М’який булгур вже можна вживати, будучи, наприклад, дуже поживною та корисною альтернативою макаронам, і його можна використовувати як супровід або робити салати.
