Є деякі захворювання та ситуації, при яких необхідно зменшити або уникати споживання продуктів, багатих калієм, як у випадку діабету, ниркової недостатності, трансплантації органів або змін надниркових залоз. Однак цей мінерал можна знайти в багатьох продуктах харчування, особливо у фруктах, зернових та овочах.
З цієї причини важливо знати, які продукти мають низький рівень калію, щоб їх можна було вживати щодня в помірних кількостях, а які - із середнім або високим вмістом цього мінералу. Крім того, існують деякі стратегії, які можна застосувати для зменшення кількості калію в їжі, наприклад, видалення шкірки, даючи їй замочитися або варити її у великій кількості води, наприклад.
Кількість калію, який слід вживати в день, повинен визначати дієтолог, оскільки це залежить не тільки від захворювання, яке має людина, але і від перевіреної концентрації калію, що циркулює в крові, що перевіряється за допомогою аналізів крові.
Поради щодо зменшення калію в продуктах
Щоб зменшити вміст калію в зернах, фруктах та овочах, радимо очистити їх від шкірки та нарізати кубиками перед їх приготуванням. Потім їх слід замочити приблизно на 2 години і під час варіння додати багато води, але без солі. Крім того, воду слід міняти та викидати, коли гелі та овочі наполовину зварились, оскільки в цій воді може знаходитися більше половини калію в їжі.
Інші поради, яким можна дотримуватися, є:
- Уникайте використання легкої або дієтичної солі, оскільки вони складаються з 50% хлориду натрію та 50% хлориду калію;
- Зменшіть споживання чорного чаю та мате, оскільки вони мають високий вміст калію;
- Уникайте споживання цільної їжі;
- Уникайте вживання алкогольних напоїв, оскільки велика кількість може зменшити кількість виділеного з сечею калію, отже, перевіряється більша кількість крові;
- Їжте лише 2 порції фруктів на день, бажано варених і очищених;
- Уникайте готувати овочі в скороварці, на пару або в мікрохвильовій печі.
Також важливо пам’ятати, що пацієнти, які нормально мочаться, повинні випивати не менше 1,5 літра води, щоб допомогти ниркам вивести надлишок калію. У випадку пацієнтів, у яких сеча виробляється в менших кількостях, споживання рідини повинен керуватися нефрологом або дієтологом.
Що таке продукти, багаті калієм
Для контролю калію важливо знати, які продукти мають високий, середній та низький вміст калію, як показано в наступній таблиці:
| Продукти харчування | Високий> 250 мг / порція | Помірно від 150 до 250 мг / порція | Низький <150 мг / порція |
| Овочі та бульби | Буряк (1/2 склянки), томатний сік (1 склянка), готовий томатний соус (1/2 склянки), варена картопля з шкіркою (1 одиниця), картопляне пюре (1/2 склянки), солодка картопля (100 g) | Готовий горох (1/4 склянки), селера (1/2 склянки), кабачки (100 г), брюссельська капуста (1/2 склянки), мангольд (45 г), брокколі (100 г) | Зелена квасоля (40 г), сира морква (1/2 одиниці), баклажани (1/2 склянки), салат (1 склянка), перець 100 г), варений шпинат (1/2 склянки), цибуля (50 г), огірок (100 г) |
| Фрукти та горіхи | Чорнослив (5 одиниць), авокадо (1/2 одиниці), банан (1 одиниця), диня (1 склянка), родзинки (1/4 склянки), ківі (1 одиниця), папайя (1 одиниця), сік апельсин (1 склянка), гарбуз (1/2 склянки), сливовий сік (1/2 склянки), морквяний сік (1/2 склянки), манго (1 середня одиниця) | Мигдаль (20 г), волоські горіхи (30 г), фундук (34 г), кешью (32 г), гуава (1 одиниця), бразильські горіхи (35 г), горіхи кешью (36 г), сухий або свіжий кокос (1/4 склянки), мора (1/2 склянки), ананасовий сік (1/2 склянки), кавун (1 склянка), персик (1 одиниця), нарізаний свіжий помідор (1/2 склянки), груша ( 1 одиниця), виноград (100 г), яблучний сік (150 мл), вишня (75 г), апельсин (1 одиниця, виноградний сік (1/2 склянки) | Фісташка (1/2 склянки), полуниця (1/2 склянки), ананас (2 тонкі скибочки), яблуко (1 середня) |
| Зерно, насіння та злаки | Насіння гарбуза (1/4 склянки), нут (1 склянка), біла квасоля (100 г), чорна квасоля (1/2 склянки), червона квасоля (1/2 склянки), варена сочевиця (1/2 чашка) | Насіння соняшнику (1/4 склянки) | Приготована вівсяна каша (1/2 склянки), зародки пшениці (1 десертна ложка), відварений рис (100 г), варені макарони (100 г), білий хліб (30 мг) |
| Інші | Морепродукти, варене і варене рагу (100 г), йогурт (1 склянка), молоко (1 склянка) | Пивні дріжджі (1 десертна ложка), шоколад (30 г), тофу (1/2 склянки) | Маргарин (1 столова ложка), оливкова олія (1 столова ложка), сир (1/2 склянки), масло (1 столова ложка) |
Кількість калію, яку можна вживати на день
Кількість калію, яку можна вживати на день, залежить від захворювання, яке має людина, і має бути встановлено клінічним дієтологом, однак загалом, кількість відповідно до захворювання становить:
- Гостра ниркова недостатність: коливається від 1170 до 1950 мг / добу або відповідно до втрат;
- Хронічна хвороба нирок: може коливатися від 1560 до 2730 мг / добу;
- Гемодіаліз: 2340 - 3510 мг / добу;
- Перитонеальний діаліз: 2730 - 3900 мг / добу;
- Інші захворювання: від 1000 до 2000 мг / добу.
У звичайному харчуванні приблизно 150 г м’яса та 1 склянка молока містять близько 1063 мг цього мінералу. Дивіться кількість калію в продуктах.
Як їсти з низьким вмістом калію
Нижче наведено приклад триденного меню з приблизно 2000 мг калію. Це меню було розраховано без застосування техніки подвійного приготування їжі, і важливо пам’ятати поради, згадані раніше, для зменшення концентрації калію в їжі.
| Основне харчування | День 1 | 2 день | День 3 |
| Сніданок | 1 чашка кави з 1/2 склянки молока + 1 скибочками білого хліба і двома скибочками сиру | 1/2 склянки яблучного соку + 2 яєчня + 1 скибочка підсмаженого хліба | 1 чашка кави з 1/2 склянки молока + 3 грінки з 2 столовими ложками сиру |
| Ранкова закуска | 1 середня груша | 20 г мигдалю | 1/2 склянки нарізаної полуниці |
| Обід | 120 г лосося + 1 склянка вареного рису + салат, салат з помідорів і моркви + 1 чайна ложка оливкової олії | 100 г яловичини + 1/2 склянки брокколі, заправленої 1 чайною ложкою оливкової олії | 120 г курячої грудки без шкіри + 1 склянка варених макаронних виробів з 1 столовою ложкою натурального томатного соусу з орегано |
| Полуденок | 2 грінки з 2 столовими ложками вершкового масла | 2 тонкі скибочки ананаса | 1 пачка бісквіта марія |
| Вечеря | 120 г курячої грудки, порізаної соломкою на соте з оливковою олією + 1 склянка овочів (кабачки, морква, баклажани та цибуля) + 50 г картоплі, нарізаної кубиками | Салат з салату з помідорів та цибулі з 90 г індички, нарізаної соломкою + 1 чайна ложка оливкової олії | 100 г лосося + 1/2 склянки спаржі з 1 столовою ложкою оливкової олії + 1 середньо варена картопля |
| Загальний калій | 1932 мг | 1983 мг | 1881 мг |
Порції їжі, наведені в таблиці вище, залежать від віку, статі, фізичної активності та того, чи є у людини яке-небудь супутнє захворювання чи ні, тому в ідеалі слід проконсультуватися з дієтологом, щоб можна було зробити повну оцінку та розробити. план харчування, адаптований до ваших потреб.
Високий вміст калію в крові може спричинити серцебиття, нудоту, блювоту та інфаркт, і його слід лікувати, змінюючи дієту та, за необхідності, застосовуючи ліки, рекомендовані лікарем. Зрозумійте, що може статися, якщо калій у вашій крові змінюється.
