Пектин - це різновид розчинної клітковини, яка природно міститься у фруктах та овочах, таких як яблука, буряк та цитрусові, і приносить такі переваги, як поліпшення кишкової флори та збільшення калових мас, функціонуючи як природне проносне.
Пектини мають високу здатність утворювати в’язкий гель, характерний для фруктових желе, але його також зазвичай додають у хлібобулочні вироби, йогурти, соки та солодощі для поліпшення текстури та кремовості їжі.
Таким чином, основними перевагами пектинів для здоров’я є:
- Збільшуйте каловий пиріг і зволожуйте його, полегшуючи кишковий транзит;
- Підвищити почуття ситості , затримуючи спорожнення шлунка;
- Функція їжі для корисних бактерій у кишечнику;
- Знизити рівень холестерину за рахунок збільшення виведення жирів зі стільцем;
- Допомагають контролювати рівень глюкози в крові , яка є цукром у крові.
Поліпшуючи кишковий транзит і надаючи більше ситості, пектин також допомагає у дієтах для схуднення, допомагаючи уникнути голоду та зменшити всмоктування жирів у кишечнику.
Продукти, багаті пектином
Найбагатшими фруктами на пектин є яблуко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ожина та персик, тоді як найбагатші овочі - морква, помідор, картопля, буряк та горох.
На додаток до цього, деякі промислово розвинені продукти також мають пектин у своєму складі для поліпшення своєї текстури, такі як йогурти, киселі, фруктові торти та пироги, макарони, цукерки та цукристі кондитерські вироби, йогурти, цукерки та вилов.
Як зробити пектин в домашніх умовах
Домашній пектин можна використовувати для отримання більш кремових желе з фруктів, а найпростіший спосіб - це виготовлення пектину з яблук, як показано нижче:
Помістіть 10 цілих і вимитих зелених яблук із шкіркою та насінням і поставте для варіння в 1,25 літра води. Після варіння яблука та рідину слід покласти на сито, покрите марлею, щоб зварені яблука могли повільно проходити крізь марлю. Ця фільтрація повинна проводитися протягом ночі.
Наступного дня желатиновою рідиною, яка пройшла через сито, є яблучний пектин, який можна заморозити для подальшого використання. порційно. Використовувана пропорція повинна становити 150 мл пектину на кожні два кілограми фруктів. Перегляньте інші продукти з високим вмістом клітковини.
Де купити
Пектини можна знайти у рідкому або порошкоподібному вигляді в харчових магазинах та аптеках, а також використовувати для рецептів, таких як тістечка, печиво, домашні йогурти та джеми.
