Будь-яка кухня у світі має кілька видів посуду та посуду, які зазвичай виготовляються з різних матеріалів, серед яких найпоширеніші - алюміній, нержавіюча сталь і тефлон.
З розвитком науки і техніки щороку різні марки кухонного начиння випускають нові продукти, що випускаються з більш оновленими версіями кожного матеріалу, які намагаються поєднати простоту використання, довговічність та безпеку для здоров’я .
Таким чином, якщо вони використовуються без пошкоджень, відповідно до рекомендацій виробника та належним доглядом, більшість сковорідок безпечні для здоров’я. Ось основні типи горщиків, які їх переваги та як правильно доглядати, щоб вони залишались у безпеці:
1. Алюміній
Алюміній - це, можливо, найбільш використовуваний матеріал для виготовлення посуду та кухонного начиння, оскільки він дешевий, легкий і чудовий теплопровідник, завдяки чому їжа готується швидше, а також краще розподіляє температуру, уникаючи обгорілих шматків, що у підсумку виробляють потенційно канцерогенні речовини.
Однак існує невеликий ризик потрапляння алюмінію в їжу, але дослідження показують, що кількість виділених речовин дуже низька, і для цього їжу потрібно зберігати в алюмінієвій тарі або сковороді протягом декількох годин і в кімнатна температура. Отже, в ідеалі після приготування вийміть їжу з каструлі та при необхідності зберігайте її у скляній тарі.
Як доглядати: такий тип каструлі легко мити, використовуючи лише теплу воду і трохи нейтрального миючого засобу, розтираючи м’якою губкою.
2. Нержавіюча
Каструлі з нержавіючої сталі, які також можна назвати каструлями з нержавіючої сталі, виготовляються із суміші хрому та нікелю, що представлено в інформації про сковороду за допомогою рівняння, яке зазвичай становить "18/8", що означає, що сковорода містить 18% хрому і 8% нікелю.
Цей тип матеріалу дуже стійкий і довговічний, і тому його також широко застосовують у різних посуді, однак він має гіршу теплопровідність і, таким чином, їжі легше виходити з місцями, які більше обгоріли. Щоб протистояти цій тенденції, багато сковорідки з нержавіючої сталі містять алюмінієві днища, які в підсумку краще розподіляють тепло. Каструлі з нержавіючої сталі більше підходять для приготування їжі у воді, оскільки вода також допомагає краще розподіляти тепло.
Як доглядати : щоб цей тип сковорідки прослужив довше, промийте м’якою частиною губки та використовуйте бомбрил, щоб він не подряпався. Крім того, також не рекомендується готувати кислу їжу в такому типі каструлі, і ви повинні замінити каструлю, якщо вона подрібнена або подряпана.
3. Тефлоновий антипригарний
Антипригарний тефлон - це тип матеріалу, який часто використовують для покриття алюмінієвих сковорідок, щоб запобігти прилипанню їжі до сковороди, особливо, коли, наприклад, ви хочете смажити на грилі без жиру.
Хоча, як відомо, цей тип посуду спричиняє проблеми зі здоров’ям, якщо вони пошкоджені, FDA стверджує, що вони не викликають жодних проблем зі здоров’ям, навіть якщо випадково потрапляє тефлон. Це пов’язано з тим, що тефлон хімічно інертний, а це означає, що він не перетворюється в організм, потрапляючи через рот і виводиться з калом.
Однак те, що може спричинити загрозу для здоров’я, це каструлі або антипригарний посуд, які, крім тефлону, використовують перфтороктанову кислоту (PFOA). Таким чином, ідеальним є завжди читати етикетку, купуючи посуд з антипригарним покриттям.
Як доглядати : готувати на цій сковороді потрібно лише посуд, який не може подряпати антипригарне покриття, наприклад, дерев’яну ложку або силіконовий посуд. Крім того, для миття дуже важливо використовувати м’яку частину губки і не пропускати бомбрилу. Нарешті, для забезпечення безперебійної роботи тефлонового шару температура не повинна перевищувати 260ºC.
4. Мідь
Мідь - другий найкращий теплопровідний метал, відразу після срібла. Таким чином, це чудовий матеріал для приготування їжі, оскільки гарантує більш регулярне приготування їжі з меншим ризиком пригоріння. Однак це дорогий метал, крім того, що він важчий, і в кінцевому підсумку його частіше використовують у посуді та професійному кухонному посуді.
Хоча добре гарантувати більш регулярну температуру на всій своїй поверхні, мідь не повинна контактувати з продуктами, щоб уникнути забруднення. Таким чином, каструлі, виготовлені з цього матеріалу, зазвичай містять тонкий шар алюмінію або латуні.
Як доглядати : за цим типом горщика легко доглядати, і його можна мити водою з милом, як і бомбрила. Однак, оскільки це матеріал, який дуже легко забарвлюється, його також можна промити лимоном і невеликою кількістю солі, щоб видалити плями.
5. Чавун
Чавунна сковорода - чудовий варіант, оскільки вона не представляє ніякого ризику для здоров’я, дуже стійка і може готувати при дуже високих температурах, придатна для приготування м’яса або смаженої їжі. Крім того, під час приготування їжі деякі частинки заліза виділяються в їжу, служачи чудовою природною добавкою заліза, яка допомагає запобігти залізодефіцитній анемії.
Хоча це дуже корисно для вашого здоров’я, цей тип сковорідки не дуже універсальний, оскільки він важкий, досягає потрібної температури довше і може накопичувати іржу.
Як доглядати : цей тип матеріалу слід чистити лише водою та м’якою тканиною або губкою. Не ставте посудомийну машину в посудомийну машину і завжди ретельно висушуйте її після миття, щоб уникнути скупчення іржі.
6. Кераміка, глина або загартоване скло
Керамічний, глиняний або загартований скляний посуд та посуд, як правило, можна використовувати в духовці лише для приготування смажених страв або супів, оскільки вони є матеріалами, які не можуть належним чином розподіляти тепло і, отже, в результаті можуть розбитися при безпосередньому використанні над вогнем. На відміну від більшості матеріалів, вони нешкідливі і не виділяють хімічних речовин при частому використанні.
Таким чином, ці типи посуду менш універсальні, ніж інші каструлі, і можуть використовуватися лише для приготування в духовці або для подачі їжі, наприклад. Крім того, це тендітні матеріали, які в результаті можуть дуже легко розбитися.
Як доглядати : за керамікою та склом дуже легко доглядати, і мити слід лише водою, милом та м’якою губкою.
7. Мильний камінь
Мильний камінь - вид матеріалу, який ідеально підходить для тривалого приготування їжі, оскільки поступово накопичує тепло. Таким чином, цей тип матеріалу часто використовується для приготування гриля на мангалі або будь-якого типу джерела тепла.
Хоча це також безпечний матеріал для приготування їжі, він довго нагрівається і, отже, охолоджується, що може спричинити опіки при неправильному використанні. Крім того, він важкий і може бути дорожчим за інші типи кухонного начиння.
Як доглядати : перший раз мильний камінь потрібно промити підсоленою водою і дуже добре просушити. У наступних випадках рекомендується чистити лише водою і не використовувати мило, наносячи шар оливкової олії в кінці перед сушінням.
