Рисове борошно - це продукт, який з’являється після подрібнення рису, який може бути білим або коричневим, особливо коливаючись у кількості волокон, що містяться в борошні, що вище у випадку з коричневим рисом.
Цей вид борошна не містить глютену і може використовуватися для приготування різних страв, наприклад, від пирогів до хліба чи тістечок, і тому є чудовим замінником звичайного борошна для хворих на целіакію.
Крім того, завдяки своєму складу в клітковині та складних вуглеводах, рисове борошно також може використовуватися в дієтах для схуднення, щоб замінити інші види борошна та підтримувати смачний смак різних страв.
Основні переваги для здоров’я
Користь цього виду борошна головним чином пов’язана з великою кількістю клітковини:
- Запобігає запорам і полегшує роботу кишечника;
- Виводить токсини та інші відходи з кишечника;
- Знижує рівень шкідливого холестерину в організмі;
- Зменшує почуття постійного голоду;
- Регулює рівень цукру в крові.
Завдяки всім цим перевагам використання рисового борошна допомагає запобігти появі різних захворювань, таких як дивертикуліт, діабет 2 типу, запор та інші типи захворювань товстої кишки.
Ці переваги також перевершують борошно, приготоване з коричневим рисом, оскільки в їх складі більша кількість клітковини.
Ціна і де купити
Рисове борошно можна знайти в деяких супермаркетах та магазинах здорового харчування, і воно частіше зустрічається в азіатських продовольчих магазинах, оскільки воно дуже часто використовується в таких країнах, як Японія, Китай чи Індія.
Ціна цього товару може варіюватися від 5 до 30 реалів за 1 кг, залежно від марки та місця придбання. Цільнозернове борошно зазвичай дорожче білого рису.
Як це зробити вдома
Хоча його можна придбати в готовому вигляді, це борошно також можна легко зробити вдома, використовуючи зерновий рис. Для цього потрібно:
- Покладіть 500 грамів рису в блендер, кухонний комбайн або кавомолку;
- Увімкніть прилад і змішуйте борошно до отримання бажаної консистенції;
- Повторіть ці два кроки з рештою рису, поки не з’явиться необхідна кількість.
Тип обраного рису повинен відрізнятися залежно від виду бажаного борошна. Таким чином, для виготовлення цільнозернового борошна використовуйте цільне зерно рису, тоді як для приготування звичайного борошна використовуйте біле зерно.
Рецепти з рисовим борошном
Рисове борошно можна використовувати майже в кожному повсякденному рецепті і є чудовою заміною пшеничного борошна для приготування страв без глютену. Деякі ідеї:
Рецепт коксинхи без глютену
Цю коксинху можуть їсти ті, хто має проблеми з кишечником, особливо у випадку з целіакією, не втрачаючи смаку. Для цього необхідно:
- 2 склянки рисового борошна;
- 2 склянки курячого бульйону;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- Сіль за смаком;
- Борошно кукурудзяне або маніокове.
Додайте бульйон і вершкове масло в каструлю і доведіть до кипіння, а потім додайте сіль за смаком і рисове борошно. Добре розмішайте, поки не отримаєте однорідну суміш, а потім викладіть тісто на гладку і змащену жиром поверхню. Вимішуйте тісто руками протягом 5 хвилин, а потім вийміть шматок, відкрийте його в руці і покладіть бажану начинку. Закрийте тісто, передайте його в трохи збите яйце, потім у кукурудзяну муку або маніокове борошно і обсмажте.
Рецепт млинця з рисовим борошном
Рисове борошно дозволяє приготувати млинчик без глютену, для цього потрібно використовувати такі інгредієнти:
- 1 склянка молока
- 1 склянка рисового борошна;
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла;
- 1 чайна ложка супу для випічки;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка цукру.
Додайте в миску борошно, розпушувач, цукор і сіль. В іншому змішайте молочко, масло і яйце віночком. Додати цю суміш із сухими інгредієнтами і добре розмішати. Потім додайте ковш тіста на сковороду і дайте йому підрум’янитися з обох сторін.
