Термін придатності відповідає терміну, визначеному виробником, в якому харчові продукти в ідеальних умовах зберігання є життєздатними для споживання, тобто вони не представляють змін у харчуванні та не сприяють розвитку мікроорганізмів без ризику захворювань.
Хоча деякі продукти харчування вважаються безпечними для споживання, навіть коли вони застарілі, наприклад, зі спеціями, макаронами та рисом, інші, навіть якщо вони не виявляють змін у своїй структурі, запаху, кольорі чи ароматі, можуть становити небезпеку для здоров’я. Це пов’язано з тим, що деякі мікроорганізми, присутні в їжі, можуть розмножуватися, не спричиняючи помітних змін, і втручатися в якість їжі, створюючи ризик для здоров’я людини. З цієї причини споживання їжі після закінчення терміну придатності вважається проблемою громадського здоров’я, оскільки споживання їжі часто зумовлюється зоровими та / або сприймаючими характеристиками, що призводить до захворювання.
Щоб їжа вважалася безпечною для споживання, включаючи те, що знаходиться в межах терміну придатності, важливо, щоб вона зберігалася правильним чином відповідно до рекомендацій виробника, яка зазвичай описана на етикетці. Відсутність належного зберігання сприяє розвитку мікроорганізмів, які можуть спричинити захворювання.
Як дізнатися, чи можна їсти їжу
Для безпечного споживання їжі важливо звертати увагу на термін придатності, зазначений на етикетці, а також на умови її зберігання та деякі характеристики, які можуть свідчити про ріст патогенних мікроорганізмів. Таким чином, основними характеристиками, яких слід дотримуватися, є:
- Колір: уважно спостерігайте, чи колір їжі відповідає очікуваному чи він змінився. Хорошим прикладом може бути упаковане м’ясо, яке, коли воно починає гнити, зазнає невеликих змін у своєму кольорі, починаючи набувати зеленуватий колір;
- Запах: другий крок, крок, щоб визначити, чи можна їжу їсти чи ні, - це її запах, який може вказувати, кисла, зіпсована чи гнила, наприклад. Прекрасний приклад - суп, який коли починає гнити, має кислуватий запах;
- Текстура: текстура також допомагає визначити, чи їжу корисно вживати чи ні, тому що якщо вона змінюється або має викривлений, зернистий або густий вигляд, це може свідчити про пошкодження їжі. Хорошим прикладом цього є крем, який, коли він зіпсований, розрізається і його текстура перестає бути однорідною;
- Смак: це остання характеристика, яку слід оцінити, оскільки вона може загрожувати здоров’ю людини. Ця характеристика зазвичай оцінюється лише тоді, коли інші характеристики здаються нормальними. У такому випадку бажано скуштувати невелику кількість їжі, перш ніж споживати її повністю або використовувати для приготування їжі.
Терміни придатності встановлюються виробником за допомогою декількох тестів, проведених для оцінки потенціалу росту мікроорганізмів у продуктах харчування при різних умовах зберігання. Важливо звертати увагу на термін придатності їжі, оскільки навіть якщо не виявлено змін у характеристиках їжі, деякі мікроорганізми можуть розмножуватися або виробляти токсини, що може спричинити харчове отруєння. Знати, як визначити симптоми харчового отруєння.
Чи можу я з’їсти трохи їжі вчасно?
Хоча термін придатності є важливим показником для перевірки якості їжі, деякі з них можна вживати навіть після закінчення терміну придатності. Це пов’язано з тим, що умови їх зберігання не такі вимогливі, і тому, що вони переносять значні коливання температури.
Деякі з продуктів, які можна вживати вчасно, не піддаючи здоров’ю ризик, - це сухі макарони та рис, борошно, сіль, цукор, спеції, вода та заморожені овочі, наприклад. Зазвичай ці продукти можна вживати через кілька місяців після закінчення терміну придатності, якщо не змінюються їх колір, запах, текстура чи смак. Крім того, їх упаковка також повинна бути герметичною та зберігатись відповідно до інструкцій, наданих виробником.
Охолоджені продукти, такі як м'ясо, йогурти, молоко, сметана, згущене молоко та сир, наприклад, є прикладами продуктів, які не слід вживати після закінчення терміну придатності, і їх характеристики слід оцінювати, навіть коли вони є належними. Окрім цього, ліки та добавки також є прикладами винятків, які слід застосовувати лише в межах терміну придатності, оскільки вони можуть становити загрозу здоров’ю.
