Зелений, червоний та жовтий перець: користь та рецепти

Перець має дуже інтенсивний смак, його можна їсти сирим, вареним або смаженим, він дуже універсальний і по-науковому називається Capsicum annuum . Існує жовтий, зелений, червоний, оранжевий або фіолетовий перець, і колір фруктів впливає на смак та аромат, але всі вони дуже ароматичні та дуже корисні для шкіри, кровообігу та збагачують збалансоване та різноманітне харчування.

Цей овоч багатий на вітаміни А, С, вітаміни групи В та мінерали, а також має антиоксидантні та антивікові властивості та інші переваги для здоров’я.

Зелений, червоний та жовтий перець: користь та рецепти

Які переваги

Одними з найважливіших переваг чилі є:

Зміцнює імунну систему завдяки своєму складу в антиоксидантах, які борються із вільними радикалами;
Він має антивікову дію завдяки антиоксидантам та вітамінам комплексу групи В, незамінних для росту та оновлення клітин. Крім того, вітамін С також сприяє утворенню колагену.;
Допомагає в засвоєнні заліза завдяки наявності вітаміну С;
Це сприяє підтримці здоров’я кісток і зубів, оскільки в складі є кальцій;
Це сприяє підтримці здорового зору завдяки складу вітаміну А і С.

Крім того, перець також є чудовою їжею для включення в дієти для схуднення, оскільки він має мало калорій і допомагає підтримувати ситість.

Як максимально насолодитися перевагами

Перець повинен бути важким, мати зелений і здоровий стебло, а шкірка повинна бути м’якою, твердою і без зморшок, уникаючи тих, що мають вм’ятини або чорні плями. Хороший спосіб зберегти перець - у поліетиленовому пакеті, у холодильнику, без миття.

Щоб скористатися жиророзчинними каротиноїдами, що входять до їх складу, їх можна приймати всередину, заправлене оливковою олією, що полегшує їх транспорт по всьому тілу та оптимізує їх засвоєння.

Харчова інформація

У наступній таблиці наведено поживний склад 100 г жовтого, зеленого або червоного перцю:

	Жовтий перець	Зелений перець	Червоний болгарський перець
Енергія	28 ккал	21 ккал	23 ккал
Білок	1,2 г.	1,1 г.	1,0 г.
Ліпідний	0,4 г.	0,2 г.	0,1 г.
Вуглеводи	6 г.	4,9 г.	5,5 г.
Клітковина	1,9 г.	2,6 г.	1,6 г.
Кальцій	10 мг	9 мг	6 мг
Магній	11 мг	8 мг	11 мг
Фосфор	22 мг	17 мг	20 мг
Калій	221 мг	174 мг	211 мг
Вітамін С	201 мг	100 мг	158 мг
Вітамін А	0,67 мг	1,23 мг	0,57 мг
Вітамін В6	0,06 мг	-	0,02 мг

Для того, щоб зберегти харчові якості перцю, його бажано їсти сирим, однак, навіть якщо він приготований, він і надалі матиме користь для здоров'я.

Рецепти з чилі

Перець можна використовувати для приготування різних рецептів, таких як супи, салати та соки, або використовувати просто як супровід. Ось кілька прикладів рецептів перцю:

1. Фарширований перець

Рецепт фаршированого перцю можна приготувати наступним чином:

Інгредієнти

140 г коричневого рису;
4 перці кольору на вибір;
2 столові ложки оливкової олії;
1 зубчик подрібненого часнику;
4 подрібненої цибулі;
1 стебло подрібненого селери;
3 столові ложки подрібнених волоських горіхів;
2 очищених і подрібнених помідора;
1 столова ложка лимонного соку;
50 г родзинок;
4 столові ложки тертого сиру;
2 столові ложки свіжого базиліка;
Сіль і перець за смаком.

Режим підготовки

Розігрійте духовку до 180 ºC і варіть рис у ємності з водою, приправленою сіллю, приблизно 35 хвилин, а в кінці злийте. Тим часом ножем зріжте верхівки перцю, видаліть насіння і помістіть обидві частини в окріп на 2 хвилини, вийміть в кінці і добре процідіть.

Потім на великій сковороді розігрійте половину олії і тушкуйте часник та цибулю, помішуючи протягом 3 хвилин. Потім додайте селеру, горіхи, помідори, лимонний сік і родзинки, тушкуйте ще 5 хвилин. Зняти з вогню і змішати рис, сир, подрібнений базилік, сіль і перець.

Нарешті, можна нафарширувати перець попередньою сумішшю і помістити в піддон духовки, накрити бадиллям, заправити рештою олії, зверху покласти алюмінієву фольгу і запікати в духовці 45 хвилин .