Вуглеводи, також відомі як вуглеводи або сахариди, - це молекули зі структурою, що складається з вуглецю, кисню та водню, основною функцією яких є забезпечення енергією організму, оскільки 1 грам вуглеводів відповідає 4 Ккал, що становить приблизно Від 50 до 60% раціону.
Деякі приклади харчових продуктів, що містять вуглеводи, - це рис, овес, мед, цукор, картопля та інші, які можна класифікувати на прості та складні вуглеводи відповідно до їх молекулярної структури.
На що варто
Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму, оскільки під час травлення утворюється глюкоза, яка є найкращим компонентом клітин для виробництва енергії, яка розщеплює цю молекулу на АТФ, що використовується в різних обмінних процесах, для нормального функціонування організму . Глюкозу в основному використовує мозок, який використовує близько 120 г із загальної кількості 160 г, що використовується щодня.
Крім того, частина утвореної глюкози зберігається у вигляді глікогену в печінці, а невелика частина - у м’язах для ситуацій, в яких організм потребує запасів, наприклад, у випадках тривалого голодування, настороженості чи метаболічного стресу , наприклад.
Вживання вуглеводів також важливо для збереження м’язів, оскільки брак глюкози сприяє втраті м’язової маси. Клітковина - це також тип вуглеводів, який, не перетравлюючись у глюкозі, є важливим для процесу травлення, оскільки він зменшує всмоктування холестерину, допомагає підтримувати рівень цукру в крові, збільшує дефекацію та сприяє збільшенню обсяг стільця, уникаючи запорів.
Чи існує інше джерело енергії, крім глюкози?
Так. Коли організм використовує запаси глюкози, а споживання вуглеводів відсутнє, або коли споживання недостатнє, організм починає використовувати запаси жиру в організмі для виробництва енергії (АТФ), замінюючи глюкозу кетоновими тілами.
Види вуглеводів
Вуглеводи можна класифікувати за їх складністю за:
1. Простий
Прості вуглеводи - це одиниці, які, об’єднавшись, утворюють більш складні вуглеводи. Прикладами простих вуглеводів є глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза та фруктоза. При споживанні порції вуглеводів ця більш складна молекула розкладається на рівні шлунково-кишкового тракту, поки не потрапляє в кишечник у вигляді моносахаридів, щоб згодом всмоктуватися.
Об'єднання двох одиниць моносахаридів утворює дисахариди, такі як сахароза (глюкоза + фруктоза), яка є, наприклад, столовим цукром, лактоза (глюкоза + галактоза) та мальтоза (глюкоза + глюкоза). Крім того, об'єднання 3-10 одиниць моносахаридів дає початок олігосахаридам.
2. Комплекси
Складні вуглеводи або полісахариди - це ті, що містять понад 10 одиниць моносахаридів, утворюючи складні молекулярні структури, які можуть бути лінійними або розгалуженими. Деякі приклади - це крохмаль або глікоген.
Що таке вуглеводна їжа
Деякі продукти, багаті вуглеводами, - це хліб, пшеничне борошно, французький тост, квасоля, сочевиця, нут, ячмінь, овес, кукурудзяний крохмаль, картопля та солодка картопля, наприклад.
Надлишок вуглеводів відкладається в організмі у вигляді жиру, тому, хоча вони дуже важливі, слід уникати надмірного вживання, рекомендується вживати приблизно 200-300 грамів на день, що є кількістю, яка залежить від ваги, віку, статі та фізичних вправ.
Побачити більше продуктів, багатих вуглеводами.
Як відбувається обмін вуглеводів
Вуглеводи втручаються в кілька метаболічних шляхів, таких як:
- Гліколіз: це метаболічний шлях, при якому глюкоза окислюється для отримання енергії для клітин організму. Під час цього процесу утворюються АТФ і 2 молекули пірувату, які використовуються в інших метаболічних шляхах, щоб отримати більше енергії;
- Глюконеогенез: за допомогою цього метаболічного шляху глюкоза може вироблятися з інших джерел, крім вуглеводів. Цей шлях активується, коли організм проходить тривалий період голодування, в якому глюкоза може вироблятися через гліцерин із жирних кислот, амінокислот або лактату;
- Глікогеноліз: це катаболічний процес, при якому глікоген, який зберігається в печінці та / або в м’язах, розщеплюється з утворенням глюкози. Цей шлях активується, коли організм потребує підвищення рівня глюкози в крові;
- Глюкогенез: це метаболічний процес, при якому виробляється глікоген, який складається з декількох молекул глюкози, яка зберігається в печінці та, меншою мірою, в м’язах. Цей процес відбувається після вживання вуглеводної їжі.
Ці метаболічні шляхи активуються залежно від потреб організму та ситуації, в якій він опиняється.
