Оливка - це жирний плід оливкового дерева, який широко використовується в кулінарії, щоб приправити, додати смаку і навіть як головний інгредієнт деяких соусів та паштетів.
Цей фрукт, відомий тим, що має хороші жири та знижує рівень холестерину, все ще містить такі поживні речовини, як вітаміни А, К, Е, цинк, селен та залізо, серед інших мінералів, які можуть принести багато користі для здоров’я, такі як:
- Запобігання атеросклерозу, оскільки він багатий флавонами з антиоксидантною дією;
- Запобігати тромбозу, оскільки він має антикоагулянтну дію;
- Знижують артеріальний тиск , сприяючи циркуляції крові;
- Запобігати раку молочної залози , зменшуючи шанси мутації клітин;
- Поліпшити пам’ять та захистити від розумової відсталості, борючись із вільними радикалами;
- Зменшити запалення в організмі , пригнічуючи дію арахідонової кислоти;
- Покращують здоров’я шкіри та запобігають передчасному старінню, маючи антиоксидантний фактор;
- Захищають сітківку та сприяють здоров’ю очей , оскільки вона містить гідрокситирозол та зеаксантин;
- Знижуйте рівень шкідливого холестерину , багатий мононенасиченими жирами.
Щоб отримати користь від оливок, рекомендована кількість споживання становить від 7 до 8 одиниць на день.
Однак у випадках гіпертонії споживання слід зменшити до 2-3 маслин на день, оскільки сіль, що міститься в консервованих плодах, може змінювати артеріальний тиск, спричиняючи ускладнення для здоров’я.
Таблиця харчових даних
У наступній таблиці наведено поживний склад у 100 г консервованих зелених і чорних оливок:
Компоненти | Зелена оливкова | Чорна оливкова |
Енергія | 145 ккал | 105 ккал |
Білок | 1,3 г. | 0,88 г. |
Вуглеводи | 3,84 г. | 6,06 г. |
Жир | 18,5 г. | 9. 54 г. |
Насичених жирів | 2,3 г. | 1,263 г. |
Мононенасичені жири | 9,6 г. | 7043 г. |
Поліненасичені жири | 2,2 г. | 0. 814 г. |
Харчові волокна | 3,3 г. | 3 г. |
Натрію | 1556 мг | 735 мг |
| Залізо | 0,49 мг | 3,31 мг |
| Сеньо | 0,9 мкг | 0,9 мкг |
| Вітамін А | 20 мкг | 19 мкг |
| Вітамін Е | 3,81 мг | 1,65 мг |
| Вітамін К | 1,4 мкг | 1,4 мкг |
Оливки продаються в консервах, оскільки натуральні фрукти дуже гіркі і їх важко споживати. Таким чином, розсіл маринованих огірків покращує смак цього фрукта, який можна додавати до м’яса, рису, макаронних виробів, закусок, піци та соусів.
Як користуватися оливою
Найкращий спосіб використовувати оливки - це додавати їх до поживної та збалансованої дієти, і зазвичай це робиться за допомогою салатів, однак це універсальний фрукт, який можна використовувати в усіх стравах, як показано нижче:
1. Оливковий паштет
Чудовим варіантом для використання цього паштету є сніданок, післяобідні перекуси і навіть прийом відвідувачів.
Інгредієнти:
- 8 оливок без кісточок;
- 20 г легкого крему;
- 20 г рікотти;
- 1 чайна ложка оливкової олії першого віджиму;
- 1 пучок петрушки за смаком.
Режим підготовки:
Всі інгредієнти збийте в блендері і залиште в холодильнику, щоб він застиг, його можна подати з рулетами або тостами.
2. Оливковий соус з базиліком
Цей соус освіжає, ідеально підходить для заправки салатів і навіть використовується як супровід до інших страв.
Інгредієнти:
- 7 оливок без кісточок;
- 2 гілочки базиліка;
- 2 столові ложки оцту;
- 1 столова ложка оливкової олії.
Режим підготовки:
Подрібніть всі інгредієнти дрібними шматочками, змішайте з оцтом та олією, дайте шкірці 10 хвилин, подавайте відразу після цього часу.
3. Зелений відвар
Зелений відвар оливок можна вживати як на обід, так і на вечерю, він легкий, смачний і поживний, його також можна подати до смаженої на грилі риби або курки.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки оливок без кісточок;
- 100 г шпинату;
- 40 г руколи;
- 1 одиниця цибулі-порею;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 400 мл окропу;
- сіль за смаком.
Режим підготовки:
На антипригарній сковороді тушкуйте всі інгредієнти, поки листя не в’януть, а потім додайте окріп і варіть 5 хвилин. Відразу після натискання блендера вказується, що споживання все ще гаряче.
