Як харчуватися без глютену

Безглютенова дієта необхідна в основному тим, хто страждає непереносимістю глютену і не може засвоїти цей білок, отримуючи діарею, біль і здуття живота при вживанні цього білка, як це має місце у тих, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену.

Безглютенова дієта іноді використовується для схуднення, оскільки з їжі вилучаються різні продукти, наприклад, хліб, печиво або тістечка, наприклад, оскільки вони містять клейковину і тим самим зменшують споживану калорійність, полегшуючи схуднення під час дієти для схуднення. .

Але у випадку з хворим на целіакію виведення глютену передбачає детальне читання всіх етикеток на продуктах харчування та навіть компонентів ліків або помад. Оскільки прийом всередину, навіть невелика кількість клейковини в цих продуктах, може спровокувати серйозний запальний процес. У цих випадках альтернативою може бути борошно сорго, яке від природи не містить глютену і є дуже поживним. Подивіться на його переваги та дізнайтеся, як використовувати це борошно.

Меню дієти без глютену

Меню дієти, що не містить глютену, важко дотримуватися, оскільки багато продуктів, які вживають щодня, виключаються. Наведено приклад.

Сніданок - хліб без глютену з маслом і молоком або тапіока. Перегляньте деякі рецепти тапіоки в тапіоці, які можуть замінити хліб у раціоні.
Обід - рис з курячим філе на грилі та салатом, салат з помідорів та червоної капусти, заправлений олією та оцтом. Для кавунового десерту.
Перекус - полуничний смузі з мигдалем.
Вечеря - запечена картопля з хеком та варена брокколі, заправлена оцтом та лимонним соком. Яблуко на десерт.

Щоб мати більше альтернатив для дієти та споживати всі важливі для організму поживні речовини, необхідно дотримуватися безглютенової дієти у супроводі спеціалізованого дієтолога. Ось декілька порад:

Щоб дізнатись більше продуктів, які слід включити в меню, див .: Продукти, що не містять глютену.

Які продукти можна додавати в раціон

Щоб створити власне меню, ви можете дотримуватися деяких прикладів у цій таблиці:

Тип їжі	Можна їсти	Не можу їсти
Супи	М'ясо та / або овочі.	З локшини, консервованої та промислової.
М'ясо та інші білки	Свіже м’ясо, птиця, морепродукти, риба, швейцарський сир, плавлений сир, чеддер, пармезан, яйця, сушена біла квасоля або горох.	М’ясні заготовки, оброблені продукти, суфле з борошном або сиром.
Замінники картоплі та картоплі	Картопля, солодка картопля, ямс та рис.	Картопляні вершки та індустріальні картопляні препарати.
Овочі	Всі свіжі або консервовані овочі.	Вершкові овочі, приготовані з борошном та обробленими овочами.
Хліб	Усі хліби, виготовлені з рисового борошна, кукурудзяного крохмалю, тапіоки або сої	Усі хліби, виготовлені з пшениці, жита, ячменю, вівса, пшеничних висівок, зародків пшениці або солоду. Всі види печива.
Крупи	Рис, чиста кукурудза та солодкий рис	Закуски зі злаками, пшеничним борошном, сухим виноградом, вівсянкою, зародками пшениці, кукурудзяними злаками або крупами з додаванням солоду.
Жир	Масло, маргарин, олія та тваринні жири.	Готові та промислові вершки та соуси.
Фрукти	Всі свіжі, заморожені, консервовані або сухофрукти.	Плоди, приготовані з пшениці, жита, вівса або ячменю.
Десерти	Домашні пироги, печиво, тістечка та пудинги з кукурудзи, рису або тапіоки. Желатин, безе, молочний пудинг та фруктове морозиво.	Всі промислові солодощі та десерти.
молоко	Свіжа, суха, випарена, згущена та солодка або сметана.	Солодове молоко та промисловий йогурт.
Напої	Вода, кава, чай, фруктові соки або лимонад.	Фруктовий порошок, какао-порошок, пиво, джин, віскі та деякі види розчинної кави.

Однак завжди рекомендується дотримуватися дієти, яку керує дієтолог, особливо у випадку з целіакією. Хороший замінник - гречка, навчіться її використовувати тут.

Рецепти без глютену

Безглютенові рецепти - це, головним чином, рецепти тортів, печива або хліба без пшеничного, житнього або вівсяного борошна, оскільки саме в цих крупах міститься глютен.

Рецепт печива без глютену

Ось приклад рецепту печива без глютену:

Інгредієнти

Половина склянки фундука
1 склянка кукурудзяного борошна
2 столові ложки рисового борошна
1 чайна ложка меду
Півсклянки рисового молока
Півсклянки коричневого цукру
2 столові ложки оливкової олії

Режим підготовки

Помістіть фундук, цукор, мед, оливкову олію та рисове молоко у блендер, поки не вийде однорідний крем. Змішайте борошно в мисці і добре влийте вершки. Зробіть кульки руками, розрівняйте кульки у формі диска і покладіть на піднос, застелений пергаментним папером. Випікайте при 180-200ºC протягом 30 хвилин.

На додаток до непереносимості, клейковина може викликати здуття живота і гази, тому дивіться: