Картопля Якон: що це, для чого вона потрібна і як споживати

Яконна картопля - це бульба, яка в даний час розглядається як функціональна їжа, оскільки вона багата на розчинні волокна з пребіотичним ефектом і має антиоксидантну дію. З цієї причини він є чудовим варіантом для діабетиків або для людей, які бажають схуднути, оскільки він сприяє зниженню апетиту та контролю рівня цукру в крові, будучи чудовою заміною звичайної картоплі.

Цей бульба, науково названий Smallanthus sonchifolius, зовні схожий на картоплю або солодку картоплю, має трохи солодкуватий і фруктовий смак, який можна придбати в деяких супермаркетах.

Які переваги

Якон - бульба, багата фруктанами, головним чином фруктами інуліну та олігосахаридів (ФОС), які є сполуками, здатними протистояти шлунковому соку, проходячи через шлунково-кишковий тракт, не піддаючись метаболізму, забезпечуючи низьку калорійність та виконуючи функції, подібні харчовим волокнам. пробіотична їжа. З цих причин включення цього бульби в раціон може запропонувати кілька переваг для здоров'я, таких як:

• Контролюйте рівень цукру в крові, оскільки ФОС сприяють всмоктуванню глюкози в периферичних тканинах і покращують чутливість до інсуліну в печінці та збільшують секрецію інсуліну в підшлунковій залозі, сприяючи зниженню інсуліну;
• Знижують рівень холестерину та тригліцеридів завдяки наявності ФОС, які сприяють регулюванню метаболізму жирів в організмі та зменшенню синтезу тригліцеридів у печінці;
• Сприяють схудненню, оскільки розчинні волокна, крім того, що мають менше калорій, також посилюють відчуття ситості;
• Регулюють роботу кишечника, оскільки волокна досягають товстої кишки, де ферментуються біфідобактеріями, сприяючи спорожненню кишечника, усунення патогенних бактерій та балансу кишкової флори;
• Допомагаючи зберегти кістки, оскільки ФОС, потрапляючи в товсту кишку і стимулюючи біфідобактерії, сприяє засвоєнню деяких мінералів, таких як кальцій, фосфор, цинк і магній.

Крім того, якон також багатий на кофеїнову кислоту, фенольну сполуку, яка має антиоксидантні та протизапальні властивості і, отже, може запобігати певним типам раку, наприклад, раку товстої кишки. Крім того, це також може покращити імунну систему та регулювати артеріальний тиск.

Харчовий склад картоплі Якон

У наступній таблиці ви можете побачити харчову цінність для кожних 100 грамів Yacon:

Як споживати

Картоплю Якон можна їсти в сирих або варених салатах, як десерт або закуску. Щоб споживати його сирим, необхідно зняти шкірку. Крім того, цю бульбу можна також придбати у вигляді борошна, з якого, наприклад, можна виготовляти хліб, тістечка та печиво.

Екстракт кореня Yacon також можна отримати в капсулах, проте безпечна доза для споживання ще не визначена, і перед застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Рецепти з Яконом

Є кілька способів приготування картоплі якону:

1. Салат з йогуртовою заправкою

Інгредієнти

Для салату:

• 2 склянки якону, нарізаних кубиками;
• 1 склянку вареної моркви і нарізати кубиками;
• Півсклянки подрібненої цибулі;
• Півсклянки гороху.

Для соусу:

• 1 жменя коріандру;
• 1 склянка простого йогурту;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• Сіль і перець за смаком.

Режим підготовки

Для приготування салату змішайте всі інгредієнти в ємності та для заправки, змішайте всі інгредієнти і обережно змішайте з салатом.

2. Чіпси

Інгредієнти

• 1 середній якон;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Режим підготовки

Видаліть шкірку з картоплі якону і наріжте тонкими скибочками. Помістіть скибочки в ємність і додайте паприку, кмин, сіль і олію, добре розмішайте і розкладіть на підносі. Залиште в духовці при температурі 175 ° на 20 хвилин або до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

3. Смузі з моркви, імбиру та якону

Інгредієнти

• 1 склянка води;
• 1 великий апельсин;
• 1 невелика морква;
• 1 сирий і облуплений якон;
• 1 шматочок імбиру;
• 1 склянка кубиків льоду.

Режим підготовки

Збийте всі інгредієнти і в кінці процідіть. Інші фрукти можна використовувати за смаком.