Окрім того, що рукола має низьку калорійність, вона багата клітковиною, тому однією з її головних переваг є боротьба із запорами, оскільки це овоч, багатий клітковиною, приблизно на 2 г клітковини на 100 г листя
Іншими перевагами руколи можуть бути:
- Допомагають контролювати діабет, оскільки в ньому немає цукру;
- Боріться з холестерином і високим рівнем тригліцеридів, оскільки, крім клітковини, у ньому майже немає жиру;
- Допомагають схуднути, адже клітковина сприяє зниженню апетиту;
- Запобігання раку кишечника, оскільки, крім клітковини, він також містить індольну речовину, важливу для боротьби з цим видом раку;
- Запобігання катаракті, оскільки вона містить лютеїн та зеаксантин, речовини, важливі для здоров’я очей;
- Це допомагає боротися з остеопорозом, оскільки це овоч, багатий кальцієм.
Крім того, волокна руколи також допомагають запобігти запальним захворюванням кишечника, таким як дивертикуліт. Щоб дізнатися більше про те, що їсти при дивертикуліті, див .: Дієта при дивертикуліті.
Як користуватися руколою
Дика рукола в основному використовується в салатах, соках або бутербродах, щоб замінити салат, наприклад.
Оскільки рукола на смак злегка гірчить, деяким людям може не сподобатися її смак, коли рукола не готується, тому хороша порада для використання руколи може бути присмачена з часником.
Харчова інформація руколи
| Компоненти | Кількість на 100 г руколи |
| Енергія | 25 г. |
| Білки | 2,6 г. |
| Жир | 0,7 г. |
| Вуглеводи | 3,6 г. |
| Волокна | 1,6 г. |
| Вітамін В6 | 0,1 мг |
| Вітамін С | 15 мг |
| Кальцій | 160 мг |
| Магній | 47 мг |
Руколу можна знайти в супермаркетах або в овочах.
Салат з руколою
Це приклад простого, швидкого і поживного салату, який можна приготувати на обід або вечерю.
Інгредієнти
- 200 г свіжих кінчиків спаржі
- 1 великий стиглий авокадо
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 жменя свіжого листя руколи
- 225 г скибочок копченого лосося
- 1 червона цибулина, дрібно нарізана скибочками
- 1 столова ложка свіжої подрібненої петрушки
- 1 столова ложка свіжого цибулі луку, подрібненого
Режим підготовки
Принесіть велику каструлю з окропом і трохи солі. Вилийте спаржу і варіть 4 хвилини, а потім злийте воду. Охолодити проточною холодною водою і знову злити. Відкладіть і почекайте, поки охолоне. Розріжте авокадо навпіл, видаліть серцевину і очистіть шкірку. М’якоть наріжте невеликими шматочками і промажте лимонним соком. Змішайте в мисці спаржу, авокадо, руколу і лосось. Приправте ароматними травами та додайте оливкову олію, оцет та лимонний сік.
