Дієта є дуже важливою частиною лікування панкреатиту, оскільки вона допомагає запобігти порушенням всмоктування поживних речовин, зменшити симптоми і запобігти ризику недоїдання.
Під час кризу панкреатиту існує кілька дуже важливих правил:
- Уникати вживання алкогольних напоїв;
- Не їсти жирної їжі;
- Уникайте великої їжі.
Головною метою дієти при панкреатиті є дієта з низьким вмістом жиру, оскільки це уповільнює роботу підшлункової залози та полегшує такі симптоми, як біль у животі, нудота та блювота. Крім того, також важливо контролювати споживання продуктів, багатих на цукор або з високим глікемічним індексом, оскільки під час панкреатиту часто збільшується кількість цукру в крові. Дивіться перелік продуктів з високим глікемічним індексом.
Для полегшення травлення лікар може також порадити прийом панкреатину у формі капсул, який є ферментом, що виробляється природним шляхом підшлунковою залозою і допомагає травленню. Це ліки слід приймати перед основними прийомами їжі.
Дієта також може відрізнятися залежно від типу панкреатиту:
1. Дієта при гострому панкреатиті
Під час гострого кризу панкреатиту, коли людина відчуває сильний біль і не може добре засвоїти будь-який вид їжі, рекомендується дотримуватися дієти, доки криза не покращиться, або максимум до 48 годин, зберігаючи лише споживання вода для зволоження. Таким чином, людина, яка переживає кризу, не може нічого їсти, щоб кишечник відпочивав, а підшлункова залоза могла відновитися.
Після кризи панкреатиту годування в невеликих кількостях необхідно відновити, починаючи з проціджених фруктових соків, щоб видалити багас, кокосову воду та добре розведені овочеві та м’ясні бульйони, збиті в блендері.
Поступово їжа може стати пастоподібною з супами-пюре, картопляним пюре або гарбузом, вареними яйцями, подрібненою куркою та нежирним фаршем. Все слід робити з невеликою кількістю жиру, бажано з використанням оливкової олії першого віджиму та з використанням лише натуральних спецій, таких як цибуля, часник, базилік, петрушка, кінза та цибуля.
Оскільки людина краще переносить і перетравлює їжу, слід пропонувати тверду нежирну їжу, таку як нежирне м’ясо, рибу та курку без шкіри. Овочі спочатку слід варити, оскільки це полегшує травлення.
2. Дієта при хронічному панкреатиті
Основними цілями дієти при хронічному панкреатиті є корекція порушення всмоктування поживних речовин, запобігання втраті жиру та м’язової маси, стимулювання апетиту та полегшення таких симптомів, як біль у животі, нудота, блювота та діарея.
Таким чином, зазвичай лікар рекомендує вживати добавки з вітамінами A, D, E і K, які найбільше страждають від мальабсорбції, спричиненої панкреатитом. Крім того, можуть також бути показані інші добавки з комплексом вітаміну В, цинком, кальцієм і магнієм.
Людям з хронічним панкреатитом також слід уникати вживання дуже великих порцій їжі, вважаючи за краще їсти дрібно їжу протягом дня, кожні 2 або 3 години, і споживають лише 40 - 60 грамів жиру на день. Також слід контролювати їжу з високим вмістом цукру, щоб забезпечити належну регуляцію кількості цукру в крові.
Через різні дієтичні обмеження ідеально підходить людям, які страждають на хронічний панкреатит, проконсультуватися з дієтологом, який зможе розробити план харчування, адаптований до індивідуальних потреб.
Дозволена їжа
Після кризи та на початку зворотного зв'язку слід віддати перевагу таким продуктам харчування:
- Знежирене молоко та йогурт;
- Нежирні сири, такі як шахти, сир та рикотта;
- Варені яйця;
- Білий рис, м’яка локшина;
- Англійська картопля, особливо у вигляді картопляного пюре;
- Нежирне м’ясо, як риба та курка без шкіри;
- Варені овочі, такі як гарбуз, хайот, морква, буряк, обсмажені кабачки;
- Очищені фрукти без багаса.
Ця дієта триває приблизно 1-2 тижні після кризи, відповідно до прийняття та розвитку кожної людини.
Заборонені продукти
Для запобігання подальшим нападам панкреатиту слід уникати таких продуктів:
- Шоколад;
- Алкогольні напої;
- Продукти, що стимулюють роботу кишечника, такі як кава, м’ята та перець;
- Продукти, багаті жирами, такі як червоне м’ясо, масло, жовті сири, печиво, морозиво або маргарин;
- Оброблене м’ясо, таке як ковбаса, ковбаса, бекон, шинка, болонья;
- Готові заморожені продукти, гамбургери, лазанья, загалом фаст-фуд .
Завжди важливо перевіряти етикетку оброблених продуктів, перевіряючи, чи містить продукт рослинний жир або гідрогенізований жир, надлишок барвників, консервантів та інших добавок, які подразнюють кишечник і посилюють запалення.
Приклад меню при панкреатиті
У наступній таблиці наведено приклад триденного дієтичного меню при панкреатиті:
| Харчування | День 1 | 2 день | День 3 |
| Сніданок | 240 мл процідженого яблучного соку + 2 тости + 1 варене яйце | Вівсяна каша: 200 мл молока + 2 столові ложки вівса | 1 склянка знежиреного молока + 2 скибочки білого хліба з рікоттою або паштетом на дачі |
| Ранкова закуска | ½ яблуко, приготоване з корицею | 2 тости з сиром Рікотта | 1 пюре з банана |
| Обід вечеря | Овочевий бульйон з куркою (збитий у блендері та проціджений) | 90 грам курячої грудки + ½ склянки рису + 1 склянка варених овочів | 90 грам риби + ½ склянки картопляного пюре + 1 склянка вареної моркви та зеленої квасолі |
| Полуденок | 1 склянка процідженого апельсинового соку + 1 натуральний йогурт з низьким вмістом жиру | 1 нежирний звичайний йогурт + 6 полуниць | 1 знежирений звичайний йогурт з полуницею |
На додаток до змін у дієті, дізнайтеся, як проводиться лікування панкреатиту, включаючи ліки та хірургічне втручання.
Перегляньте наступне відео та перегляньте ці та інші продукти, призначені для хворих на панкреатит, і які добавки є найбільш підходящими в цих випадках:
