Стевія - це натуральний підсолоджувач, отриманий із заводу Stevia Rebaudiana Bertoni, який може бути використаний для заміни цукру в соках, чаях, тістечках та інших солодощах, а також у ряді промислових продуктів, таких як безалкогольні напої, оброблені соки, шоколад та желатини.
Стевія виготовляється із глікозиду стевіолу, званого ребаудіозидом А, який, на думку FDA, є безпечним, його можна знайти у вигляді порошку, гранульованого або рідкого стану та придбати в супермаркетах або магазинах здорового харчування.
Також можна вирощувати рослину та використовувати її листя для підсолоджування, однак це використання ще не регулюється FDA через відсутність наукових доказів. Стевія має здатність підсолоджувати в 200-300 разів більше, ніж звичайний цукор, і має гіркий смак, який може дещо змінити смак продуктів.
Як використовувати
Стевію можна використовувати щодня для підсолоджування будь-якої їжі або напоїв, наприклад, кави та чаю. Окрім того, оскільки властивості стевії залишаються стабільними при високих температурах, її також можна використовувати в процесі приготування тортів, печива, що надходять у духовку, наприклад.
Важливо пам’ятати, однак, що 1 грам стевії еквівалентний 200-300 грамам цукру, тобто не потрібно багато крапель або ложок стевії, щоб їжа чи напій були солодкими. Крім того, рекомендується застосовувати цей природний підсолоджувач за вказівкою дієтолога, особливо якщо у людини є якесь основне захворювання, таке як діабет або гіпертонія, або, наприклад, вагітна.
Наскільки безпечно вживати стевію
Достатнє добове споживання стевії на добу становить від 7,9 до 25 мг / кг.
Переваги стевії
У порівнянні зі штучними підсолоджувачами, такими як цикламат натрію та аспартам, стевія має такі переваги:
- Це може сприяти схудненню, оскільки в ньому дуже мало калорій;
- Це може допомогти регулювати апетит і зменшити почуття голоду, а також може бути корисним для людей з надмірною вагою;
- Це може допомогти контролювати і знижувати рівень цукру в крові і може бути корисним для людей, які страждають на діабет;
- Це може допомогти збільшити рівень холестерину ЛПВЩ, зменшуючи ризик серцево-судинних проблем;
- Його можна використовувати у приготованій або запеченій їжі, оскільки він залишається стабільним при температурі до 200ºC.
Ціна підсолоджувача стевії коливається від 4 до 15,00 доларів, залежно від розміру пляшки та місця придбання, що в кінцевому підсумку дешевше, ніж придбання звичайного цукру, оскільки для підсолоджування потрібно лише кілька крапель їжа, завдяки чому підсолоджувач зберігається довго.
Побічні ефекти та протипоказання
Загалом, використання стевії вважається безпечним для здоров’я, але в деяких випадках можуть виникати такі побічні ефекти, як нудота, біль і слабкість у м’язах, набряки живота та алергія.
Крім того, його слід застосовувати лише дітям, вагітним жінкам або у випадках діабету чи гіпертонії відповідно до рекомендацій лікаря або дієтолога, оскільки це може спричинити зниження рівня цукру або артеріального тиску нижче, ніж зазвичай. , піддаючи здоров’ю людини ризик.
Ще одним побічним ефектом стевії є те, що вона може впливати на роботу нирок, і її слід застосовувати обережно та лише під контролем лікаря у випадках захворювання нирок.
Дізнайтеся про інші способи підсолодити їжу природним шляхом.
