Молоко - це їжа, багата білком і кальцієм, дуже важлива для запобігання таким проблемам, як остеопороз, і для підтримки гарної м’язової маси. Молоко варіюється залежно від способу його виробництва, крім коров’ячого молока існують також рослинні напої, відомі як рослинне молоко, виготовлені з таких зерен, як соя, каштани та мигдаль.
Регулярне вживання цільного коров’ячого молока, тобто молока, яке все ще має свій природний жир, приносить такі переваги для здоров’я:
- Запобігати остеопорозу , оскільки він багатий кальцієм і містить вітамін D;
- Допомагають у зростанні м’язів , оскільки вони багаті білками;
- Поліпшити кишкову флору, містячи олігосахариди, поживні речовини, які споживають корисні бактерії кишечника;
- Поліпшити роботу нервової системи , оскільки вона багата комплексом вітаміну В;
- Допомагають контролювати високий кров'яний тиск , оскільки він багатий на амінокислоти з антигіпертензивними властивостями.
Незбиране молоко містить вітаміни А, Е, К і D, які присутні в молочному жирі. З іншого боку, знежирене молоко, оскільки не має більше жиру, втрачає ці поживні речовини.
Крім того, важливо пам’ятати, що, незважаючи на його переваги, коров’яче молоко не слід пропонувати дітям до 1 року. Дізнайтеся більше, натиснувши тут.
Види коров’ячого молока
Коров'яче молоко може бути цільним, тобто коли воно містить його природний жир, напівжирне, тобто коли частина жиру видаляється, або знежирене, це коли промисловість видаляє весь жир з молока, залишаючи лише його частину вуглеводів і білки.
Крім того, згідно з виробничим процесом молоко можна класифікувати наступним чином:
- Чисте або натуральне коров’яче молоко: молоко, взяте від корови, яке надходить безпосередньо додому до споживача, не проходячи жодного промислового процесу;
- Пастеризоване молоко: це пакетне молоко, яке зберігається в холодильнику. Його нагрівали до 65 ° C протягом 30 хвилин або до 75 ° C протягом 15-20 секунд, щоб усунути бактерії.
- UHT молоко: це молоко в коробці або відоме як "молоко з тривалим терміном служби", яке перед відкриванням не потрібно зберігати в холодильнику. Його нагрівали до 140 ° C протягом чотирьох секунд, також для усунення бактерій.
- Сухе молоко: воно виробляється за рахунок зневоднення цільного коров’ячого молока. Таким чином, промисловість вилучає всю воду з рідкого молока, перетворюючи її на порошок, який можна відновити, додавши воду знову.
Все це молоко, за винятком натурального коров’ячого, можна знайти в супермаркетах у повному, напівжиреному або знежиреному вигляді.
Інформація про поживність молока
У наступній таблиці наведена харчова інформація для 100 мл кожного виду молока:
| Компоненти | Незбиране молоко (100 мл) | Знежирене молоко (100 мл) |
| Енергія | 60 ккал | 42 ккал |
| Білки | 3 г. | 3 г. |
| Жир | 3 г. | 1 г. |
| Вуглеводи | 5 г. | 5 г. |
| Вітамін А | 31 мкг | 59 мкг |
| Вітамін В1 | 0,04 мг | 0,04 мг |
| Вітамін В2 | 0,36 мг | 0,17 мг |
| Натрію | 49 мг | 50 мг |
| Кальцій | 120 мг | 223 мг |
| Калій | 152 мг | 156 мг |
| Фосфор | 93 мг | 96 мг |
Деякі люди можуть відчувати труднощі з перетравленням лактози, яка є вуглеводом у молоці, з діагнозом «Непереносимість лактози». Докладніше про симптоми та те, що робити при непереносимості лактози.
Рослинне молоко
Рослинне молоко, яке слід назвати рослинними напоями, - це напої, виготовлені з подрібнення зерен водою. Отже, щоб приготувати мигдальне молоко, наприклад, потрібно збити зерна мигдалю теплою водою, а потім процідити суміш, видаливши поживний напій.
Овочеві напої, що найчастіше використовуються, виготовляються із таких зерен, як соя, рис, горіхи та мигдаль, на додаток до кокосового овочевого напою. Однак важливо зазначити, що кожен із цих напоїв має свої поживні речовини та переваги, і не схожий на характеристики коров’ячого молока. Дізнайтеся, як зробити домашнє рисове молоко.
