Види перцю, який найчастіше використовують у Бразилії, - це чорний перець, солодкий перець та перець чилі, які додають переважно до сезонних м’ясних продуктів, риби та морепродуктів, крім того, що їх можна використовувати в соусах, макаронах та різотто.
Перець різниться залежно від свого походження та пряної сили, але всі вони мають користь для здоров’я, оскільки вони багаті капсаїцином, потужним антиоксидантом та протизапальною речовиною, яка допомагає поліпшити травлення та полегшити біль.
Користь перцю в основному пов’язана з наявністю капсаїцину, який має такі важливі для організму дії, як:
- Зняти закладеність носа;
- Полегшують біль, оскільки він виділяє в мозок гормони, які є відчуттям задоволення та благополуччя;
- Діють як антиоксиданти, запобігаючи змінам клітин та раку;
- Діють як протизапальні;
- Стимулюють травлення;
- Підвищення лібідо;
- Сприяйте втраті ваги, оскільки це збільшує обмін речовин;
- Покращують свербіж і виразки на шкірі у випадках псоріазу.
Чим сильніший смак перцю, тим більший вміст його капсаїцину, який присутній переважно в насінні та ребрах шкірки перцю.
Як використовувати різні види перцю
Види перцю різняться залежно від регіону, в якому вони виробляються, розміру, кольору та міцності аромату, який вони вносять. У наступному списку пекучість перцю оцінюється від 0 до 7, і чим вищий рейтинг, тим сильніший перець.
- Кайенський або молодий палець: використовується переважно для виробництва соусів та солінь. Вибір: 6.
- Запах перцю: призначений головним чином для заправки риби та ракоподібних, його також можна використовувати для страв з куркою, різотто та обсмаженими овочами. Гострий: 3.
- Чорний перець: широко застосовується у світовій кухні, його можна використовувати як спецію до всіх видів страв. Вибір: 1-2.
- Малагета та Кумарі: використовували для заправки фейхоади, м’яса, акарадже, вареників та випічки. Гострий: 7.
- Ідальго: використовується для заправки риби та приготування маринаду з овочів та консервів. Гострий: 4.
- Cambuci e americana: солодкий перець, який часто використовують фарширований, смажений на грилі, смажений або в стравах з соліннями та сирами. Вибір: 0.
Важливо пам’ятати, що, незважаючи на користь для здоров’я, надмірне вживання перцю може дратувати кишечник та погіршувати симптоми виразки, гастриту та геморою.
Харчова інформація про перець
У таблиці нижче наведена харчова інформація для 100 г кожного виду перцю, що еквівалентно 10 перцям середнього розміру.
| Перець чилі | Чорний перець | Зелений перець | |
| Енергія | 38 ккал | 24 ккал | 24 ккал |
| Вуглеводи | 6,5 г. | 5 г. | 4,3 г. |
| Білок | 1,3 г. | 1 г. | 1,2 г. |
| Жир | 0,7 г. | 0,03 г. | 0,2 г. |
| Кальцій | 14 мг | - | 127 мг |
| Фосфор | 26 мг | - | 130 мг |
| Залізо | 0,45 мг | - | 5,43 мг |
На додаток до свіжих фруктів, капсаїцин, діюча речовина перцю, також можна знайти в капсулах під назвою Capsicum , які слід приймати щодня у дозах від 30 до 120 мг, причому 60 мг є найбільш вживаною дозою.
Як використовувати перець для схуднення
Щоб схуднути, перець слід використовувати як приправу і додавати до всіх страв, особливо в обід або вечерю, а можна вживати у свіжому вигляді, в порошку або у вигляді соусів. Ще однією порадою для посилення схуднення є додавання щіпки перцю в соки, вітаміни та воду, оскільки це сприяє збільшенню обміну речовин протягом дня, спалюючи більше калорій.
Щоб пришвидшити обмін речовин і швидше схуднути, див. 5 простих порад для схуднення та втрати живота.
Як зробити маринований перець
Можна посадити перець в домашніх умовах і зробити консерви для заправки страв. Вдома перець слід висаджувати в горщики середнього розміру, діаметром близько 30 см, і поливати його слід щоразу, коли ґрунт сухий, бажано вранці або пізно вдень. Якщо потрібно, тонку сторону рослини перцю слід прикріпити для направлення його росту. Далі подано рецепт маринованого перцю.
Інгредієнти
- 300 г перцю на ваш вибір
- 300 мл білого спиртового оцту
- 2 столові ложки солі
- Лаврове листя за смаком
- Часник за смаком
Режим підготовки
Втирайте олію або олію на руки, щоб перець не пригорів до шкіри. Перець ретельно вимити і обсушити, а потім покласти їх шарами в промиту і прокип’ячену скляну ємність. За бажанням додайте лаврове листя та зубчики часнику для додання смаку консервації. Потім змішайте оцет і сіль в іншій ємності та додайте до склянки з перцем. Щільно накрийте кришкою і використовуйте консерви, коли це потрібно.
Перець поганий?
Часте вживання перцю під час кожного прийому їжі або навіть вживання великої кількості перцю лише в обід або вечерю може завдати шкоди шлунку. Таким чином, люди, які мають чутливий шлунок і відчувають певний дискомфорт при вживанні перцю, повинні вживати цю їжу в менших кількостях і епізодично, щоб не розвинути гастрит або виразку шлунка.
Крім того, надмірне або часте вживання перцю збільшує ризик розвитку геморою, який є невеликими розширеними венами в задньому проході, що спричиняє анальний біль та утруднення евакуації. Тому тим, хто має геморой, не слід вживати будь-який вид перцю, особливо в кризовий період. Поза кризою їх споживання може бути епізодичним, оскільки надлишок перцю може призвести до появи геморою.
